毛豆怎么煮好吃又入味
煮毛豆之前可以先將毛豆的兩端剪掉,依據個人口味加食鹽,花椒,八角,大料等調料煮食,要想煮的入味,就久煮一會,煮完之后,不要急著出鍋,可以蓋上鍋蓋燜一會,這樣煮毛豆的水融入毛豆中,吃起來更香,而且營養成分也不會減少。
毛豆煮多長時間好
毛豆煮的時間不用太長,太長時間容易將毛豆煮爛,影響口感,一般煮10分鐘就差不多了,要注意的是在煮毛豆的時候水要放多一些,中途不用再加水了,中途加水容易加長毛豆煮的時間,會破壞毛豆中的葉綠素,影響營養價值。
煮毛豆要注意什么
1.煮毛豆的時候,在水中加少量的鹽,可以使毛豆中的葉綠素趨于穩定,避免其被高溫破壞;毛豆中鉀含量比較多,能和食鹽中的鈉元素保持平衡,以消除鹽分的不利作用。
2.毛豆*好在水煮沸之后再放進去煮,這也能避免葉綠素大量分解,使豆子保持翠綠的顏色。
3.煮毛豆的時候將火候保持在中火狀態,且不要蓋上鍋蓋煮為好,因為國內溫度過高,葉綠素分解更快,毛豆容易煮變色。
4.毛豆煮好后不要長時間浸泡在水中,燜一分鐘之后應該馬上拿出來,放入涼白開中,并加少量鹽分,這樣更入味。
鹵香毛豆
材料:毛豆500克。
調料:鹵汁300毫升,蔥段,姜片,花椒,辣椒,食鹽,油各適量。
做法:1.毛豆用清水洗凈,放入開水中焯燙,撈出瀝干。
2.鍋中加少許油燒開,加入蔥段,姜片,花椒,辣椒炒香,加入鹵汁。
3.放入毛豆,加食鹽煮開,改小火浸煮20分鐘。
4.將鹵好的毛豆裝盤即可。