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毛豆怎么煮好吃又入味
煮毛豆之前可以先將毛豆的兩端剪掉，依據個人口味加食鹽，花椒，八角，大料等調料煮食，要想煮的入味，就久煮一會，煮完之后，不要急著出鍋，可以蓋上鍋蓋燜一會，這樣煮毛豆的水融入毛豆中，吃起來更香，而且營養成分也不會減少。
毛豆煮多長時間好
毛豆煮的時間不用太長，太長時間容易將毛豆煮爛，影響口感，一般煮10分鐘就差不多了，要注意的是在煮毛豆的時候水要放多一些，中途不用再加水了，中途加水容易加長毛豆煮的時間，會破壞毛豆中的葉綠素，影響營養價值。
煮毛豆要注意什么
1.煮毛豆的時候，在水中加少量的鹽，可以使毛豆中的葉綠素趨于穩定，避免其被高溫破壞；毛豆中鉀含量比較多，能和食鹽中的鈉元素保持平衡，以消除鹽分的不利作用。
2.毛豆*好在水煮沸之后再放進去煮，這也能避免葉綠素大量分解，使豆子保持翠綠的顏色。
3.煮毛豆的時候將火候保持在中火狀態，且不要蓋上鍋蓋煮為好，因為國內溫度過高，葉綠素分解更快，毛豆容易煮變色。
4.毛豆煮好后不要長時間浸泡在水中，燜一分鐘之后應該馬上拿出來，放入涼白開中，并加少量鹽分，這樣更入味。
鹵香毛豆
材料：毛豆500克。
調料：鹵汁300毫升，蔥段，姜片，花椒，辣椒，食鹽，油各適量。
做法：1.毛豆用清水洗凈，放入開水中焯燙，撈出瀝干。
2.鍋中加少許油燒開，加入蔥段，姜片，花椒，辣椒炒香，加入鹵汁。
3.放入毛豆，加食鹽煮開，改小火浸煮20分鐘。
4.將鹵好的毛豆裝盤即可。
