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高壓鍋燉雞如何做
一.作法
1.*先鍋中添加適量冷水，將砍好的雞脯肉塊放進(jìn)，水要未過雞脯肉，火災(zāi)煮滾后立刻撈起來雞脯肉清洗，雞脯肉一定要涼水入鍋，那樣燉好后炒面上就沒有血污;
2.將清理過的雞脯肉放進(jìn)壓力鍋中，添加厚生姜片，大蔥2根，添加一湯匙米酒(*好用草原莜香酒)，放進(jìn)清理好的枸杞子、黨參、川芎(少放，一小片就可以)、大棗(4、5粒就可以，多放湯會(huì)有異味)、龍眼肉3粒，如怕上火，可除掉川芎，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞脯肉進(jìn)味)，放水未過雞脯肉一寸上下，蓋上蓋子和閥，放到火爐上火災(zāi)燒開;
3.壓力鍋噴汽后改低火壓5分鐘，再改文火壓10分鐘(可維持湯是白湯，不容易混濁)，熄火等候壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)氣壓減少;
4.放汽開啟蓋子后，撿出蔥姜，添加適量的鹽和味精調(diào)料(依本人愛好)，一鍋熱騰騰的老母雞湯就搞好了，喝吧!
二.不一樣的高壓鍋燉雞
如果是用一般火鍋燉得話，水要加多些，不能半途續(xù)水，不然湯也不香醇了;火災(zāi)燉10分鐘，隨后文火燉1個(gè)鐘頭(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要增加一倍)，調(diào)料就可以;
還能夠用有蓋的瓷器器皿隔水燉(這類燉法味兒*醇，是粵菜館常見的燉法)，將加好料的器皿蓋上放進(jìn)炒鍋中，有標(biāo)準(zhǔn)的能用紗紙濕排氣閥在器皿上(要要調(diào)好味道)，火災(zāi)蒸2個(gè)鐘頭上下即成;
假如應(yīng)用瓷煲燉，則無需加水，靠蒸氣凝固成滋補(bǔ)湯，味兒很是香醇醇正，燉法和隔水燉相相近;常見問題：不管應(yīng)用哪種燉法，*好是將豬板油消除再燉，以防太油膩感。
三.生活小竅門
壓力鍋是短期內(nèi)內(nèi)將服用煮開，溫度太高，許多營養(yǎng)成分成分就遺失了，大伙兒能夠試著用石鍋煲湯，石鍋的隔熱保溫性好，可以充足地將發(fā)熱量集中化到鍋中，使湯更為充足遇熱，用穩(wěn)火和文火，那樣長期的微燒開，內(nèi)容物易煮成溶解湯中入味道。它的導(dǎo)熱特性差，因而不容易糊底。石鍋*擅于燉、燜、煨、焐等烹調(diào)法，特性是湯鮮質(zhì)醇，原生態(tài)，口味濃厚。
看完了上邊有關(guān)高壓鍋燉雞如何做，相信你早已知道高壓鍋燉雞的方式了，并且針對不一樣的壓力鍋也詳細(xì)介紹了不一樣的燉烏雞方式。自然，如果有標(biāo)準(zhǔn)得話，石鍋肯定是更強(qiáng)的挑選，石鍋長期的穩(wěn)火和文火燉更進(jìn)味，營養(yǎng)成分更為不容易外流，趕快動(dòng)手能力試試吧!
