豬肚雞的制作方法及配料(正宗廣東豬肚雞的配方)

?? 2021-08-02 1053
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豬肚和雞

廣東正宗的豬肚雞配方*主要的材料當(dāng)然是豬肚雞啦,其無(wú)論是什么豬肚雞,主要原材料豬肚和雞都是必須的。通常是一只豬肚和一只雞的搭配,既可以選用小一些的,因?yàn)殡u要完全塞在豬肚中,如果有土雞就更好了。

牛奶

牛奶也是正宗廣東豬肚雞中經(jīng)常用到的一種材料,可以使湯汁味道更為濃郁,同時(shí)也有一個(gè)奶白色的色澤,吃起來(lái)口感更好,并且牛奶中含有豐富的鎂離子,食用可以增加豬肚雞鎮(zhèn)靜安神的作用。

胡椒

胡椒是一種常見(jiàn)的調(diào)味料,在豬肚雞湯中常用的是白胡椒,香味沒(méi)有那么嗆人,但是入口的氣味濃郁,刺激口腔,可以開(kāi)胃、促進(jìn)消化,同時(shí)還可以去除豬肚和雞的異味,有去味、提鮮的作用。

廣東豬肚雞要放牛奶嗎

廣東豬肚雞要放牛奶。

廣東人喜歡煲湯,并且口味偏清淡一些,而豬肚雞的油脂含量比較高,雖然燉出的湯色很白,滋味濃郁,但是油脂含量過(guò)高。因此廣東人會(huì)將避免過(guò)多的油脂,而加一些牛奶,可以使湯色濃郁,食欲更好。

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