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綠皮雞蛋是怎么回事
綠皮雞蛋多是烏雞或特種雞下的雞蛋，雞蛋殼是綠色的，個頭較小。其中雞蛋黃的比例也比普通雞蛋的大，蛋清較粘稠。綠皮雞蛋的顏色主要決定于母雞的品種，受基因影響較大。
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綠皮雞蛋的營養價值高嗎
綠皮雞蛋營養價值高。
綠皮雞蛋中富含多種微量元素，含鈣量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的1/3，氨基酸含量也較高，營養價值高于一般雞蛋，因此也是雞蛋價格也貴些。
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為什么綠皮雞蛋的營養價值
綠皮的是特種雞下的蛋，這些雞多為散養，雞攝取的食物豐富多樣，這樣體內形成的雞蛋的營養價值就相對高些；一只雞一年只能產100枚左右的雞蛋，而普通雞蛋產蛋量達300枚左右，因為綠皮雞的營養累計的時間要長，其營養成分含量也就高于普通雞蛋。
綠皮雞蛋有哪些功效
保健養顏綠皮雞蛋中活性成分能調整女性內分泌，推遲女性更年期，還有美容養顏的保健功效；
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預防心血管疾病綠皮雞蛋中的膽固醇、脂肪含量都要低于普通雞蛋，老人食用后對改善心血管疾病有很好的促進作用；
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提高免疫力綠皮雞蛋能有效增強人們的免疫力，起到防御各種疾病的目的。綠皮雞蛋中鋅含量很高，兒童食用后能改善兒童因缺鋅導致的厭食，發育遲緩的問題。
