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青菜粥用什么青菜好
根據個人喜好即可，建議盡量選擇葉片較多的青菜。
青菜粥用什么青菜都可以，大部分綠葉菜都可以，一般來說，與葉子較多的青菜一同烹飪，口感會相對軟綿些，而菜心的話，吃起來會有豐富的口感，也是不錯的選擇。而常用大葉子青菜有：菠菜、油菜、小白菜等，按照個人喜好選擇就好。
菠菜粥
主料：大米300克，菠菜30克，清水300克，精鹽少許。
做法：
1、將菠菜的菜葉)洗凈，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。
2、之后清洗干凈大米，用水泡1-3小時，倒入鍋內；
3、煮30一40分鐘左右，在停火之前加入精鹽及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。
油菜粥
食材：香米、油菜兩顆、鹽。
做法：
1、清洗干凈油菜=，放入沸水焯燙后瀝干水分，切成碎末備用。
2、香米淘洗干凈，時間充足可用清水浸泡30分鐘。
3、加入足量清水，蓋蓋大火燒開。
4、轉小火慢熬。
5、煮40分鐘左右至香米開花后，放入事先焯水切碎的菜末。
6、關火后調入少許鹽提味即可。
豆腐青菜粥（雪里蕻）
食材：內脂豆腐450克，大米250克、雪里蕻400克，肉末100克，大冬菇3只，雞蛋1只。
調料：鹽1.5茶匙，食油1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，玉米淀粉1湯匙，麻油1茶匙。
做法
1、提前泡發冬菇，淘洗干凈大米，浸泡雪里蕻泡，洗凈后切成約1公分長的段；
2、燒一鍋開水，加食油約1湯匙，把菜下鍋，用笊籬稍蕩幾下，就要撈出鍋濾水備用了；
3、再另開鍋下1/4鍋冷水，把肉末打散，開中大火，燒至起泡，撈起肉末沖洗浮沫；
4、把泡冬菇的水倒入鍋，碗底的有沉渣的水倒去，再加入相應的水約1/3鍋深；
5、用豆腐盒里劃格；
6、煮熟大米，把豆腐倒入鍋里，煮至水開，轉中火煮約5分鐘；
7、倒入肉末和菜，點入精鹽約1.5茶匙，胡椒粉1/3茶匙，翻拌幾***入用玉米淀粉1湯匙和4湯匙水勾兌成的水淀粉，輕輕攪拌；
8、收火，注入打均的雞蛋液，淋入麻油1茶匙，輕輕攪拌幾下可供食用。
