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降血脂
甜菜根中富含膳食纖維，能有有效阻止機體膽固醇的吸收，減低血液膽固醇濃度，起到降脂消脂的作用，銅，鐵，錳等元素也可促進體內多余膽固醇的排出，因此常吃甜菜更可有有效改善機體血脂水平，保護血管。
降血壓
甜菜植物中有一種有機***，是幫助降低血壓的關鍵物質，***能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進血液循環，甜菜根中的***含量約為一般蔬菜的20倍之多。
**便秘
甜菜中含有大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這些鹽酸與胃液成分相近，對幫助消化有好處，而且甜菜根膳食纖維含量豐富，適量食用能促進腸胃蠕動，可以幫助機體排出垃圾**，**便秘，因此甜菜根有促排便，醋消化的作用。
保肝護膽
甜菜根是補充機體礦物質的良好食物來源，它富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂等礦物質，可以排出腸胃內的酸性廢物，能使我們的肝細胞活躍起來，確保輸送膽汁的管道暢通，還可輔助**一些肝膽疾病，常吃甜菜根，有效保護肝膽健康。
