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美式手法
1、將開生蠔的刀**生蠔頭部即蠔眼的部位，
2、將刀**其中1/3，向上用力，使生蠔撬開一條縫。
3、沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蠔側邊劃開，撬動。
4、觸到側邊蠔肉后，割開，即可將生蠔打開。
法式手法
1、將開生蠔的刀**生蠔右側3厘米處，用力撬動幾下
2、等感受生蠔殼松動，用力撬開即可。
3、注意不要將汁液都漏完了。
慣用手法
1、生蠔清洗干凈，擦干一下表面的水分，戴好棉布手套。
2、將生蠔放置于生蠔盤中，刀尖**生蠔頭部或者叫尖部。
3、刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
螺絲刀開口法
1、將生蠔洗干凈，拿起一只，橫著，讓生蠔殼中間的縫隙對著自己。
2、用鋼絲鉗或者榔頭對準尖頭用力敲幾下，略松即可。
3、用平口螺絲刀把略松的縫隙撬開。
4、小刀（水果刀），鋒利的小刀，順著縫隙伸進殼里把連接點切斷即可。
