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凍帶魚段怎么處理
1、放在水里化凍,解凍后清理內臟還有魚腮,注意清理時魚腹部的血一定要清理干凈要不然吃的時間魚會有苦味。清理干凈后用水沖一下然后切成段(大約五到十公分長就行),然后放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個小時左右入味。然后就可以做了,如果是煮的話,開鍋后加點白酒可以除腥。
2、帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
凍帶魚段怎么做好吃
紅燒帶魚材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1、帶魚洗凈去表面**、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘;將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金**撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調勻成味汁。
3、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。
油炸帶魚1、準備好所需食材。
2、將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗干凈切成段,放入適量鹽、花椒、姜片、料酒腌制半個小時左右。
3、面粉里加入適量水調成面糊。
4、鍋里倒入油,油燒到六七成熱。
5、用筷子夾著帶魚,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
6、放入帶魚段,等面糊定型再翻面。
7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。
凍帶魚段的適用人群
1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。
2、適宜皮膚干燥之人食用。
3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育。
4、適宜兒童吃,**多吃帶魚有益于提高智力。
5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆。
6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。
