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一、番茄沙司：
原材料：西紅柿700克，青檸檬1個，老冰糖100克
1、提前準備一鍋開水(60度上下就可以)，將清洗的西紅柿放進鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，由此可見西紅柿全自動蛻皮了;
2、將削皮的西紅柿切割成三大塊，西紅柿中如果有未熟的、翠綠色的籽要除掉，以防影響口味;
3、西紅柿先切塊狀，再粉碎，那么做是以便防止在切的全過程中損害過多的汁液;
4、西紅柿汁水倒進鍋中，添加老冰糖，燒開后轉文火熬。煮至較為濃稠時，就需要時常用鐵鏟攪一攪了，防止黏鍋;
5、熬至西紅柿汁濃稠，展現“醬”的模樣了，擠進適當檸檬水，再次熬三四分鐘就可以。
二、色拉醬：
原材料：蛋黃1個，食用鹽少量，食用油250克，白米醋25克，細砂糖25克
1、雞蛋黃打進沒有水無油漬的碗中，加細砂糖，鹽，用電動打蛋器消磨，打進雞蛋黃容積增**調變淡;
2、添加少量食用油再次攪拌，當油和雞蛋黃徹底結合后再次添加小量的食用油攪拌;
3、上一步反復數次，雞蛋黃會愈來愈粘稠愈來愈難打;
4、這時添加一勺子白米醋，攪拌均勻(添加白米醋后沙拉醬會變稀);
5、反復2-4的流程直至油和醋都加上完，色拉醬就搞好了。
三、黃豆醬
1、放一點食用油在鍋內作底油以防面漿沾鍋(*好是炒菜鍋，遇熱勻稱)。
2、一茶匙小麥面粉，六勺水。小麥面粉與水的占比1：3。添加40克“十三香”調味品(具體使用量可視性口感適度調節)，用文火漸漸地順一個方位拌和成半干半稀，留意不必結團。
3、隨后添加1勺老抽醬油拌和色調，再添加1勺白糖(具體使用量可依口感自主調節)，小勺鹽，再次煮2分鐘，再次燒到似開非開的情況下關閉火。
4、可放進適當雞精、味精攪拌。5、*終運用溫存放小勺食用油攪拌(避免黃豆醬放進瓶后結團)。就可以制冷后入式瓶封裝。
四、辣醬：
原材料：中小辣椒2斤，姜片1個，鹽30~40克上下，花椒面適當，味精適當，食用油60~70克
1、朝天椒洗干凈，除掉翠綠色的蒂，用廚房吸油紙或干凈純棉毛巾擦拭水份，在粘板上把朝天椒切割成小段，姜切割成一小塊;
2、把朝天椒和姜一起放入食材破碎機里攪粉碎，隨后將全部粉碎的朝天椒倒進大鐵鍋里;
3、再加鹽，花椒面，味精，倒進食用油，用低火煸炒至朝天椒的水份都揮發做了就可以了，晾涼后就放進玻璃瓶子儲存。
