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一、作法一
1、制做麻椒油時，需要提前準備50克花椒，蒜頭一頭，指天椒5到6個，長細的青辣椒，3到5個，食鹽三十克，白砂糖50克，高度酒50克，素易鮮或是味精適當。
2、把準備好的蒜頭削皮之后清洗瀝干水份，再把它剁碎蒜泥，把準備好的指天椒和長細朝天椒所有清洗，之后也剁碎粉末狀。
3、把準備好的全部食物放進一個干凈的碗中調均勻，再添加準備好的素易鮮和白砂糖及其食鹽，把植物油放到炒菜鍋中加***溫到起煙之后把滾油淋在碗中的食物上。
4、滾油要分三次澆入，并且每一次澆入滾油時，必須用筷子持續攪拌，等它減溫之后就能獲得麻辣醬香的麻椒油，把它裝罐密封性儲存，愛吃時隨時隨地取下就可以。
1麻椒油在制做時也是有非常簡單的方式，能夠提前準備五十克花椒和兩塊良姜，及其二百五十克植物油。小蔥提前準備一段蔥根。
2、把準備好的蔥根切割成塊狀，花椒用溫開水侵泡一會兒，取下控干水份，在鍋里放植物油，加溫之后放進蔥和良姜炒成香味，等油溫高后剛開始起煙時，再把**游戲放進鍋中炸制。
3、炸到花椒變脆之后取下，等油減溫之后取下裝進到干凈的玻璃瓶子中，這就是自做的麻椒油。
