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生雞蛋凍硬了還能吃嗎
無破裂、變質情況下能吃。
生雞蛋因存放在溫度過低的環(huán)境下，導致雞蛋從液體狀態(tài)變成固體硬態(tài)的情況下，其內部營養(yǎng)物質并未發(fā)生改變，不會產(chǎn)生什么有毒物質，只是口感會降低，是可以放心食用的，不過凍硬了的雞蛋要注意觀察有無破裂、變質現(xiàn)象，如有的話則不能吃，對健康不利。
哪種凍硬的雞蛋不能吃
1、表殼凍裂的雞蛋如果雞蛋存放在冰箱前未進行過清洗處理，其表面還存留有雞糞等臟物的情況下，凍裂的雞蛋會讓蛋殼外面的臟物進入到雞蛋內部，而雞蛋殼破裂后流出的蛋清也會被污染，這樣的雞蛋可能帶有有害細菌或病菌，*好不要吃。
2、變質的雞蛋如凍硬的雞蛋顏色不是正常的蛋清白色，蛋黃**，味道有腐臭味等異常的，則說明雞蛋在冷凍前就已經(jīng)變質了，這樣的雞蛋食用對身體健康有害，是不能吃的。
凍裂的雞蛋怎么處理
1、清洗過如雞蛋在凍硬之前有清洗過的，則可將凍裂的雞蛋先放在常溫下30分鐘—1小時左右解凍，然后剝開外殼，等雞蛋稍微沒那么硬了，就可以用到橫切雞蛋，然后煎成5小個煎雞蛋來吃，或是做蛋炒粉或雞蛋炒辣椒都是可以的。
2、未清洗如果雞蛋在凍硬之前沒有清洗過的，為了避免誤食，應及時扔掉，這樣的雞蛋是不能繼續(xù)食用的。
凍硬的雞蛋解凍后放多久能吃
需在當天內食用完畢。
凍硬的雞蛋，其雞蛋內部的蛋白質已經(jīng)發(fā)生了形態(tài)改變，很容易腐壞變質，尤其是蛋清，解凍后就會變成一灘水狀，煮熟了也是稀糊的，不在凝固，而蛋黃則是Q彈，不再有干粉口感，建議凍硬的雞蛋一旦解凍后就應盡快吃掉，以免雞蛋在常溫下發(fā)生變質。
如凍硬較多的生雞蛋的，不要一次性都解凍，應吃多少解凍多少，剩下的繼續(xù)放在冰箱冷凍層維持冰凍狀態(tài)，但存放時間不能超過15天。
