香菇餃子餡的做法(香菇餡餃子用焯水嗎)

香菇餡餃子用焯水嗎

包餃子的時候經(jīng)常會使用香菇,既可以做素餡,也可以做肉餡,香菇做餡的時候一般不需要焯水,如果是干香菇的話,可以清洗干凈,然后泡發(fā),新鮮的香菇仔細的清洗干凈就可以了,香菇泡發(fā)的水其實營養(yǎng)也是很高的。

香菇水餃的做法

材料:

面團:面粉500克,溫水300克,鹽少許。(揉成面團醒發(fā)備用),餡料:牛肉糜200克,豬肉糜200克,蔥,姜,十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽,雞精,香油,調(diào)和油。

榨菜1斤,香菇數(shù)朵,(我又泡了一朵猴頭菇在里面,很好的)

做法:

先將牛肉糜200克,豬肉糜200克,加入適量的蔥、姜、十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調(diào)和油,調(diào)成肉餡料放至10分鐘備用。

將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里,在放入蔥、姜、十三香,花椒面,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調(diào)和油,少許水調(diào)制入味。

取面團揉成團在中間挖個洞,用手撮成條,下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀,包入餡料捏緊。

取鍋放入包好的餃子,冷水入鍋開鍋蒸8分鐘,悶2分鐘后在開鍋。

餃子餡怎么調(diào)好吃

一般白菜、韭菜、蘿卜、芹菜等蔬菜水分較多,剁成餃子餡后一定要捏干水分,不然餃子餡水分過大,太稀影響餃子餡口感。

蔥姜味道極好,適合做餃子餡,增加餃子餡味道。少放蒜,尤其是蒜苗,蒜苗不易剁爛,放到餃子餡里會影響口感,在餃子餡里煮熟有種爛蒜味兒,極其影響餃子味道。熟油讓餃子餡更鮮美

餃子餡用熟油比生油吃起來更香。餃子餡怎么調(diào)好吃,一定要注意油量,油要充足,餃子的油量要至少是平時炒菜的2倍,這樣做出來的餃子才香。

餃子餡怎么調(diào)好吃呢,我們在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓原本好吃的餃子更加美味可口,不妨試一試吧。