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凍蟹解除凍結(jié)后蒸比較好。
凍螃蟹蒸多久
記牢吃冷凍螃蟹的情況下解凍后看一下是不是異味重，如無(wú)臭味能夠以下作法:
1、煮蟹法
清洗蟹后，嵌入裝滿開(kāi)水的鍋內(nèi)，增加姜一塊，猛火煮之。一般500克以上的二十分鐘，六兩下列的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚望天放進(jìn)籠屜中，上置清洗抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘就可以。
2、秘笈蟹
原材料：蟹一只、大蒜四兩，朝天椒、槐鹽
作法1.先把蟹解決干凈，切割成4～6塊。2.起油鍋，將蟹炸至橙**，撈出預(yù)留。3.把蒜餌放進(jìn)鍋中炸至橙**，撈出預(yù)留。4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌下鍋，放進(jìn)槐鹽翻拌就可以。小時(shí)間：1.槐鹽時(shí)五香粉和鹽的化合物2.蟹棒是非常易熟的海貨，因此，先讓蟹過(guò)鍋中，就可以使汁水封死，不外流。但是時(shí)間不可以太久，不然，肉質(zhì)地太老，汁水反倒外流。
3、豉汁蟹
原材料：蟹一只，水豆豉一兩至一兩，小辣椒2兩，蒜餌2兩，鮮奶油2錢(qián)
調(diào)味品：香油，糖，味精粉適當(dāng)
作法：1.把蟹解決干凈，切割成六塊。2.起油鍋將蟹炸至橙**撈出預(yù)留。3.把小辣椒切成片，添加鮮奶油、水豆豉進(jìn)行爆香，添加十兩大骨湯及調(diào)味品煮2分鐘水淀粉勾芡就可以。謹(jǐn)記謹(jǐn)記吃蟹時(shí)一定要喝些酒尤其是凍蟹!要不然會(huì)拉肚子的。
吃冷藏陽(yáng)澄湖大閘蟹的常見(jiàn)問(wèn)題
1.冷藏的陽(yáng)澄湖大閘蟹不適合做醉蟹，也不宜直接生吃，這類陽(yáng)澄湖大閘蟹早已身亡，在解除凍結(jié)觸碰到溫度和氣體以后會(huì)迅速的溶解霉變，因而，需熟吃。
2.冷藏的陽(yáng)澄湖大閘蟹在解除凍結(jié)以后需盡早的烹制解決，以防在其中的食用菌和裂頭蚴在升溫后特異性提高，很多繁育，減少陽(yáng)澄湖大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分，還非常容易造成腹瀉。
