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正宗羊肉串的腌制方***宗烤羊肉串的腌制方法有哪些)

?? 2021-07-27 775
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純正烤肉串的腌漬方式1

原材料:

瘦牛肉500克(腿肉*好是)、食鹽15克、白胡椒粉5克、白芝麻50克、茴香3克、孜然粉5克、花椒面5克、小麥面粉15克、味兒、辣椒面各少量。

作法:

1、將瘦牛肉除掉肌肉筋膜,清洗鮮血,切割成一小塊放進盆里。

2、先后添加食鹽、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、花椒面、小麥面粉和味兒,搓揉翻拌,腌漬兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調味品的一小塊牛肉,用力捏穿在竹簽子上(每串可穿8——10個)。

4、將烤羊肉橫架在引燃、煽旺的炭燒烤箱上,邊煽邊烤,待烤羊肉雙面烤至冒油時即熟(喜愛吃辣椒的盆友,可稍灑辣椒面)。

溫馨提醒:

炭火烤肉盡量爛熟后服用,以防引起布魯氏菌病。本病是一種人和動物共患病癥,其病原體主要是細菌很多的羊、牛、豬等牲畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內臟**,或吸進帶有布氏菌的氣體,或皮膚、粘膜觸碰到病原菌,都可能得病。

牛肉不但美味可口并且營養成分十分豐富多彩,在其中,烤肉串變成日常生活*火爆的烹飪方式之一。而要想烤成純正的烤羊肉口感,在烤前對牛肉開展腌漬很有必要。那麼,以上詳細介紹的腌制羊肉串的方式你記牢了沒有?堅信那樣方式腌漬出去的烤羊肉,一定能讓你吃的更有味道。

羊肉串腌制方式2

調味品:鹽10g,辣椒面15g,五香粉15g。油15ml

羊肉串腌制方式:

在切完的羊腿肉小傅中加入鹽、辣椒面、五香粉和油,混和勻稱后腌漬15分鐘。

羊肉串腌制方式小提示:

假如羊腿肉較為瘦,能用食材專用型的塑膠刷子沾上少量油,刷在烤羊肉上,再放進電烤箱中烘烤。

可在燒烤架下方放進一個烘烤盤,用于抓住烤羊肉在烘烤時滴出的植物油脂,假如燒烤架下端烘烤盤隔絕了發熱量,可在烘烤全過程中適時地將烤羊肉翻過來。

在烘烤食材前,可事前用小毛刷在食材表層刷過油脂或調味醬,令食材不容易因高溫烤制而燒焦,并能勻稱地消化吸收進味。餐廳廚房中應用的小毛刷與一般制圖或室內裝修的小毛刷不一樣,*先要確保刷子的衛生安全,次之刷子上的毛要堅固,不容易掉下來。可在商場中選購食材專用型的塑膠刷子,價錢約3零元。但應留意刷子都不適合在100℃以上的食材上或鍋內刷油。

羊肉串腌制方式3

--用材--

羊腿肉(胖瘦各半*好是)300g

圓蔥一個半

生抽醬油3湯勺

五香粉1湯匙

油1湯勺

鹽1湯匙

孜然粒2湯匙

辣椒面1湯匙

--作法--

?羊腿肉切一小塊,洋蔥切絲,添加牛肉中,加生抽醬油3湯勺,五香粉1湯匙,油1湯勺,鹽1湯匙腌漬大半天,留宿也可。肉不能偏瘦,胖瘦兩色烤出去才美味。

?竹簽子提早用小水泡過,把腌好的肉胖瘦兩色的串上。

?排進烤網,下邊墊烘烤盤,烘烤盤下鋪錫箔紙。小烤箱220度,中高層,左右火15分鐘,取下撒孜然粒和辣椒面,再次烤5分鐘就可以。

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