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一，清蒸魚的汁如何調呢?調味品汁的制做：鍋內倒進生抽醬油、海鮮醬油、米酒，隨后放進姜蒜絲(蔥絲的長短2寸為宜)。小火烤滾后，添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依據自身的口感稍稍調節。魚的解決:刮去污漬/鮮血/魚鱗,開片,抹上點雞精,裝碟,入鍋蒸4分鐘,(水事前要煮沸)取下后扔掉菜盤里的水。隨后，將搞好的調味品汁倒進瓷盤，并在魚的的身上放些生蔥絲、香萊。這時候，用鍋將小量的油加溫，再將燒滾的油用湯勺勻稱地撒在魚、蔥及香萊上邊，就可以服用。
二，鱸魚有清肝火、滋補脾腎、補腎**的作用，清蒸的的方式能夠把它的營養成分盡可能的保存。做法：鱸魚除掉內臟**和魚鱗清理干凈，在的身上修邊幾個，蔥切割成蔥段和蔥絲，生姜切成片。把米酒和鹽混和后勻稱的擦抹在魚的身上，盤底碗底放一些生姜片和蔥段，隨后放魚，在魚的的身上放蔥段和生姜片。鍋中燒開水，放進魚蒸8至10分鐘，熄火后再虛蒸個三五分鐘。把蒸熟的魚盤里蔥和姜挑出來丟掉，扔掉盤里不必要料汁，把蔥絲潑到魚的身上。鍋中燒滾油，澆倒在魚的身上。再把海鮮醬油倒進鍋中，少添一點水燒開后淋在魚的身上就可以。
清蒸魚的汁如何調呢?準備好少量豬瘦肉，清理干凈，切割成肉粒。蔥姜切碎，喜愛吃辣椒的，能夠提前準備幾個小辣椒，剁碎。預留。提前準備一個小盤子，添加適量的木薯淀粉和少量冷水，攪拌均勻，調成芡粉。熱鍋下油，放進蔥姜朝天椒煸香，隨后倒進肉末煸炒，再添加少量的郫縣豆瓣醬、色拉油、芝麻油，一起攪拌均勻。隨后再把芡粉倒進鍋中，立即把調準的料汁淋在鱸魚上就可以。
