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清蒸小龍蝦是一道菜肴，關鍵原材料是小龍蝦，調料有生抽醬油、米醋、白砂糖、辣椒面、高度酒、椒、蔥、姜、蒜等。口感美味，老少咸宜。
清蒸小龍蝦應取用塊頭大的龍蝦，將蝦按家中制做潛江五七油悶大蝦中的方式解決，那樣解決一個能夠熟得快，二個是便捷吃的情況下手撥殼。
清蒸龍蝦需要多久：
如果是將大龍蝦一整只的清蒸的，500克上下的要蒸10分鐘，每提升100克就提升2分鐘。
假如將大龍蝦打花刀后再清蒸的，與小龍蝦自身的塊頭尺寸就沒有關系了，一般火災蒸10分鐘上下就可以了。
清蒸大龍蝦一定要直到水開后才可以放進炒鍋，避免龍蝦肉遇熱太久而影響口味。
清蒸的龍蝦的做法：
蒸龍蝦要將頭和身切段，割開。上邊鋪一層生和熟蒜茸(大蒜剁碎，2/3用一點油文火炒過，1/3留到碗中放一點點鹽一起翻拌)
鋪好蒜茸的蝦腦有黃需要放到菜盤里開水上先蒸3分鐘，以后再把鋪蒜茸的龍蝦尾放進去再蒸6--7分鐘就可以。
還可以把小河蝦切片，同蔥蒜一同下油鍋爆鍋，再加上料酒，生抽，糖，水焯滾，然后加鹽，一點醋煸炒。隨后下一大把香萊，水淀粉勾芡就可以歇火。
這一紅燒龍蝦立即連在料汁一起鋪在飯上邊。一盤熱騰騰的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其他菜了。
留意：新鮮活龍蝦烹制前一定要放尿。用筷子在龍蝦尾處放進去，便會有冰沿著木筷排出，此刻小龍蝦都沒有勁了。
