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清熱**去火的菜
1、黃瓜炒牛肉
主要材料：黃瓜230克
輔材：牛羊肉(瘦)150克,圓蔥(白皮)50克,黑木耳(干)15克調味品：姜5克,鹽3克,食用油40克,雞精2克,米酒15克
黃瓜炒牛肉做法：
(1)云耳浸濕。
(2)牛羊肉切片狀，放鹽、雞精、米酒腌10分鐘。
(3)元蔥清洗切件。
(4)加點油20克，炒過元蔥、云耳、黃瓜，鏟起。
(5)加點油20克，爆姜，放牛肉炒至將熟。
(6)添加黃瓜、云耳、元蔥炒勻，添加鹽埋芡上碟。
2、上湯娃娃菜
主要材料：油麥菜300克
輔材：皮蛋(鴨蛋)50克,辣椒20克,柿椒20克調味品：蒜頭(白皮)5克,小蔥5克
上湯娃娃菜的作法：
(1)油麥菜清洗，劈4段。
(2)辣椒、尖椒、松花蛋滾刀塊。
(3)蒜切成片，蔥切末。
(4)大蒜、蔥末熗鍋。
(5)大蒜焦了但不糊的情況下，放進老母雞湯煮沸(清水味精也行)。
(6)水開后將油麥菜放進、松花蛋丁再燒開，煮到油麥菜變松。
(7)油麥菜撈起來擺盤，將青、尖椒放進放如湯中，煮一分鐘。
(8)添加水淀粉勾芡，澆在油麥菜上就可以。
3、番茄排骨湯
制做原材料：主要材料：豬小排(豬肋排)100克
輔材：綠豆芽70克,西紅柿150克,海帶絲(鮮)50克,紅蘿卜80克調味品：鹽5克
番茄排骨湯的作法：
(1)豬大骨放進開水中燙，去除污血，隨后將綠豆芽清洗。
(2)西紅柿、紅蘿卜清洗，切片狀，也要將海帶絲用小水泡軟后切條。
(3)火鍋中放水600ml，放進豬排骨、綠豆芽、西紅柿、紅蘿卜、海帶絲以文火慢燉。
(4)直至全部原材料都進味，*終放進鹽調料就可以。
4、西葫蘆炒生雞蛋
制做原材料：
主要材料：豆角200克,生雞蛋150克
調味品：鹽4克,雞精2克,小蔥10克,食用油30克
西葫蘆炒雞蛋的做法：
(1)生雞蛋打撒放鹽、雞精攪拌。
(2)炒菜鍋滾油，生雞蛋放進鍋內炒過備用。
(3)鍋內火油，放進蔥段炒出香味，豆角入鍋煸炒，放鹽調料。
(4)西葫蘆炒熟時添加生雞蛋翻勻出鍋。
5、馬齒筧海棠花粥
原材料：鮮馬齒筧100克，海棠花30克，梗米100克，老紅糖20克。
作法：先將鮮馬齒筧揀雜，清洗，入開水鍋中焯軟，撈起來，碼齊，切割成碎屑，預留。將海棠花揀雜，清洗，晾曬或晾干，碾成特細末，備用。梗米清洗干凈，放進石鍋，放水適當，火災燒開，改成文火煨煮。
