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想要做出去的表面吃起來筋道有延展性，*先要挑選好小麥面粉。并不一定小麥面粉都適合做表面，有的小麥面粉合適制作包子，有的小麥面粉適合做烤餅，高筋小麥粉適合做表面。我店內用的便是五得利高筋面粉，這一小麥面粉做出去的表面筋道，美味。自然，這一小麥面粉全國性哪都是有賣的，價格對比一般的小麥面粉貴了5元錢上下。
板面的做法分成傳統式手工制作抻面，和設備攪面。*先跟大伙說說我們安徽省這里傳統式的手工制作抻面。手工制作抻面的和面比例為：30斤面，14斤水，500克鹽，15克堿。把鹽，堿先在水里化掉，隨后倒進壓面機里揉面。揉面時間為5-10分鐘，隨后把面揉成重慶小面棒，然后撒上玉米粉，避免面粘，隨后在裝在小盒子里，有些人用餐的情況下，在拿出來用搟面棍搟，小盤子6根面棒，海碗8根面棒。
設備壓面做法的和面比例為：30斤面，12斤水，300克鹽，10克堿。大伙兒一定要記牢，設備攪面跟手工制作抻面的占比不一樣，一定不必搞錯了。如今非常少有些人制作手工抻面了，大部分全是用電動壓面機，簡易方便，非常容易實際操作。還是跟剛剛一樣，把鹽，堿在水里化掉，放進壓面機揉面，隨后把面合好后，放進電動壓面機反復壓4-5遍，把面壓光潔后，立即切割成塊，一塊便是一碗的份量。隨后裝在小盒子里，有些人用餐的情況下，立即放到電動壓面機里碾成鮮面條就可以了。
板布料的作法。
跟大伙兒簡易的詳細介紹了表面面做法大全后，下邊跟大伙兒詳細介紹下板布料的作法。我們在熬料板布料的情況下，需要放進黃奶油。為何要用黃奶油熬料呢？由于黃奶油能消化吸收各種各樣食物的香氣，除開熬料板布料需要用黃奶油，火鍋，串串香，過橋米線，石鍋等火鍋底料的熬料也需要用黃奶油，便是由于黃奶油能消化吸收各種各樣食物的香氣，就連我們平時吃的泡面醬汁，也是用黃奶油熬料的。
表面的調料
表面的調料一般包含：麻椒，茴香，良姜，肉桂粉，肉蔻，砂仁，白芍，香砂，八角，丁香花等香辛料。是否香辛料的類型越多味兒就越美味呢？毫無疑問并不是的。味兒的好快，關鍵在于熬料的熟度及其香辛料中間的占比配搭。上年有一個濟南的**，他也是干表面的，他表面的調料有30多種多樣，結果味淡吃，就一個咸甜味，沒有表面的香辛料味。之后他又到我店內重學，這才把味兒搞好。
表面因為簡易，非常容易實際操作，兩口子就會干。而且開家表面店小投資，收益快，風險性低，因此很多人也開個個表面店。我一個盆友，以前開出租車的，之后的士不太好干，就跟我學了純正表面技術性，學好后，兩口子去山東省干的，因為味兒純正，因此做生意很非常好，做了整整的一年就購車了。所以說，要是味兒純正，不害怕艱辛，做生意毫無疑問非常好。
