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文思豆腐
文思豆腐是一道擁有久遠歷史時間的江蘇省揚州市地域漢人傳統式特色美食，歸屬于淮陽菜、蘇特色菜。它選材極嚴，刀功細致，滑嫩清醇，入口就化，另外具備調養營養不良、滋陰養血養生保健等作用，是老年人、少年兒童挑選的極好食譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。迄今效其法者，此謂文思豆腐。”《調鼎集》上又稱作“雜錦豆腐羹”。
蟹肉煨魚皮
蟹肉魚皮，是一道江蘇名菜，蟹肉味正，色黃亮，魚皮滑爽，料汁濃厚。魚皮是珍貴干貨知識原材料之一。我國吃魚皮，史籍多有記述，如《齊民要術》上的做法，宋人陳世崇的《隨隱漫錄)，明《本草綱目》等多有記述。中醫學覺得魚皮甘咸性滑，人***二經，具備清首領、養精固氣等作用。
蝦婆餅
蝦婆餅，是連云港市一種特色美食，用蝦和雞蛋攤成的餅。海州灣魚場生長發育著一種形近幽靈螳螂又像蝦的軟體動物，別名“蝦婆婆”。蝦婆婆體大肉多，一般雌蝦婆為*好是。分辨雌蝦婆方式非常簡單，凡脖下有一個乳白色正楷“王”字者就是。用食鹽水烹煮，同鹽水蝦并稱。大家還習慣把蝦婆清洗去尾，用搟面棍從其頭部向尾端壓擠壓汁水，再加小量面漿、生雞蛋烙成餅，別名蝦婆餅，燒菜熬湯其味美味。
爆烏花
爆烏花，漢人特色美食，屬淮揚特色菜，以烏賊魚炮制而成，口感細嫩。將鮮墨斗魚清洗，取其小肉，剞成交叉式刀花塊，放進沸水中氽一下，瀝凈化水備用;食用油旺火烤至六完善，資金投入蔥末、生姜沫、蒜泥炸香后放進烏花、煙筍、黑木耳、青豌豆、香萊，添加米酒、白砂糖、雞精、食鹽，用濕淀粉勾芡，擺盤后撒上白胡椒粉就可以。
蛋美鴨
蛋美雞，是江蘇省的漢人特色美食，歸屬于淮揚特色菜。菜肴融合，老母雞湯醇正，雞脯肉軟爛，燒麥味正。軟爛出骨，又無失其形，形狀圓潤，光澤度滋養，湯醇汁濃，誘惑胃口。蛋美雞用熟雞蛋割成紅梅花形，圍在雞脯肉周圍，酒蒸無比爛，無失鮮香。如今用蛋燒麥，在口感與造型設計上又進一步。有調養營養成分，益氣補血，調養月經不調等作用。另有蛋美鴨，蛋美鴿，口味依然如此。
奶湯魚片
奶湯魚片是江蘇地區傳統式特色美食，歸屬于蘇特色菜。是采用白河魚片，配上香腸、平菇、鮮蝦、筍等料，加老母雞湯燒造而成，鮮蝦蓋在炒面。此菜汁濃肉嫩，十分爽口。
