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1、營養元素
牛尾巴經測量其嫩莖葉中碳水化合物總產量為215.95mg/g。測得常量元素磷為6，600ug/g，鈣5，930ug/g，營養元素鐵和鋅成分遠遠地高過其他山野菜，每100g干試品中測得蛋白為19.27g，維生素b21、B2、C均較高，由此可見，牛尾菜的營養成分很高，綜合利用市場前景寬闊。
2、服用作用
牛尾巴茯苓功效甘、平，帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命等成份，另外具備補血補氣、強筋壯骨的作用。
3、使用方法使用量
俗話說得好：“人不可貌相”。牛尾巴也一樣：來看不值一提，燒菜肯定**。牛尾巴一頭比握拳還粗，另一頭象無名指一般細，旁邊的肉也由厚到簿。
牛尾巴為黃牛黨或黃牛的尾端，營養成分極高，宜燉食。牛尾巴應當有乳白色的人體脂肪和暗紅色的肉，肉和骨骼的占比同樣。牛尾巴美味可口又滋潤，價格相對而言也較為不貴，一般削皮切片**，便于用在湯或煨菜里。小尾巴含有膠原纖維、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長款時燒煮就可以盡釋美味可口。
4、牛尾巴的作用與功效
牛尾巴的作用與功效？很多人都聽聞過，牛尾巴是一種別具特色的畜禽肉烹飪原材料之一，對人的身體有很多益處，營養成分極高，那牛尾巴的作用與功效實際有什么？
作用與功效：牛尾巴茯苓功效甘平，含有膠原纖維、多骨筋少膏脂，風味十足，能益氣血、補精粹、強身體、滋容貌。當代藥理學因其低熱量高蛋白食物，含有多種多樣營養元素，而視其為營養健康食品。
補血補氣，強筋壯骨。益腎、胃氣。帶有很多維生素b21、B2、B12、維生素b3、葉酸片。營養豐富。合適發展少年兒童及青少年兒童，手術后氣血虛者，老人服用。
5、營養成分：
牛尾巴帶有蛋白、人體脂肪、維他命等成份。
