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1、先揉面（小麥面粉可采用中筋粉），這一就無需教了吧。揉面的情況下用溫開水，那樣和出去的面軟，有延展性，水涼了，和出去的面硬。水太熱，面就被就燙熟透，因此要用溫開水。
2、面置放三十分鐘就可以干了，抓適當(dāng)?shù)拿鎿{圓，涂一層食用油，撒調(diào)味品（鹽，麻辣醬，十三香，味精，雞精）蔥段，隨后正中間留圓，四周用刀割開，一片一片的包起來，不必露蔥段調(diào)味品就可以了，置放三分鐘后搟成電餅鐺尺寸。
3、制做餅坯時都是在砧板上撒些干小麥面粉，實際上那樣會使干小麥面粉殘余在餅坯上，餅熟后表層仍有半世情況的小麥面粉，是餅皮增厚發(fā)硬。可在砧板上放毛刷一下一層植物油。
4、攤煎餅的情況下，電餅鐺先弄一層油，鍋不適合太熱了，太熱烤餅會糊。1-2分鐘以后扯開蓋子，看一下朝下的那邊是不是早已處在半完善情況。如果是，OK。
5、將朝上的那邊涂上一層油，隨后再翻面。以后蓋上蓋子，再等一兩分鐘，隨后開啟鍋，在涂上一層油，在翻一次。隨后蓋上外蓋，等烤餅剛開始上酥，并因汽體熱漲冷縮到脹大規(guī)模澎漲的情況下，就可以起鍋了。
6、商用電餅鐺左右溫度一般在140度一160度，因為厚些的餅坯左右表層都會被電餅鐺左右溫度烘烤，在烘烤全過程中無需左右滾動餅坯，以防容易上火遇熱不勻稱。
7、若烙薄點的烙餅(餅坯上表層即便是在半生不熟狀況下)也不會觸碰到電餅鐺上鍋里側(cè)，就關(guān)閉上溫，立即用下溫。但是也要把握好時間并左右滾動餅坯。
