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栗子粥屬上海本幫菜特色菜，主要材料為大米和香板栗，板栗酥爛香糯，粥甜爽口，可補(bǔ)腎**，益腰腳。栗子粥菜譜作用有滋陰養(yǎng)血養(yǎng)生保健調(diào)養(yǎng)、腎調(diào)理調(diào)養(yǎng)、壯腰健腎調(diào)養(yǎng)、脾調(diào)理調(diào)養(yǎng)。
加工工藝
作法一200克，鮮板栗150克，白糖適當(dāng)。將板栗用刀割開，加水燒開后取下，剝掉機(jī)殼，把板栗肉切切丁塊，稻米淘凈。將稻米和板栗下鍋，放水適當(dāng)，旺火烤開后，再以文火煮至板栗軟爛，粥湯稠濃，放糖即好。
作法二板栗5個，海帶絲白湯1/2杯。將板栗煮開以后削皮，搗爛。海帶絲白湯燒開后加板栗同煮即栗子粥可。
作法三檽米或稻米100克，板栗10個，桂花糖或是白砂糖適當(dāng)。板栗清洗，放進(jìn)沸水鍋中煮開，隨后撈出來皮，再用攪拌器打磨拋光成粉末狀。檽米或者稻米清洗干凈，假如用的是檽米得話，要放進(jìn)冷水里泡至小米粒充足吸濕澎漲，再與適當(dāng)冷水一起放進(jìn)鍋中，火災(zāi)燒開后轉(zhuǎn)文火煮約30分鐘。隨后添加栗子粉，再次煮約20分鐘至米爛粥稠，*終撒上桂花糖或者白砂糖調(diào)料就可以。
作法四栗子粥板栗5個，稻米100克，白砂糖適當(dāng)。將板栗去殼，清洗;稻米淘凈，與板栗放進(jìn)鍋中，加冷水適當(dāng)熬粥，待煮至粥熟時，加入白砂糖等，再煮一、二沸服用，或?qū)謇跹屑?xì)，熬成粥粘稠，放糖服用，每天1劑。可健脾養(yǎng)胃健脾胃，補(bǔ)腎**強(qiáng)腰。
作法五原材料：稻米或檽米、板栗、水。作法：1、準(zhǔn)備好原材料：稻米或檽米自來水侵泡，板栗煮開削皮;2、稻米添足水，滴少量油;3、低火煮開;4、板栗擦成茸;5、將板栗茸放進(jìn)煮好的白米粥里;6、再次煮5-10分鐘就可以。
菜肴口味口感：清甜味
作用
此菜帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物化合物及維生素b21、維生素b22、維他命C和尼克酸等多種多樣營養(yǎng)元素。板栗熬粥，可防止嬰幼兒腹瀉、口角炎、舌炎、唇炎等核**缺乏癥的產(chǎn)生。并且板栗與梗米一起健運腸胃，提高胃口，又能補(bǔ)腎**強(qiáng)筋壯骨，特別是在合適老人功能衰退引發(fā)的胃納不佳者。
粥品養(yǎng)生藥膳
板栗12只去殼，與梗米或檽米100克同煮為粥。四季均可，供早晚飯服用。《本草圖經(jīng)》云：“果中栗*有利”，可“養(yǎng)血、厚胃腸、補(bǔ)腎**、利腰腳”。用治老年人漫性泄瀉，腎虛、腰酸腿痛，頗有經(jīng)濟(jì)效益。
菜譜營養(yǎng)成分
大米：稻米具備很高營養(yǎng)成分作用，是補(bǔ)充營養(yǎng)元素的基本食材;稻米可出示豐富多彩B族維生素;稻米具備有益氣、健脾開胃、益腎強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳清目、止煩、解渴、治腹瀉的
栗子粥作用。板栗(鮮)：板栗中常含的豐富多彩的不飽和脂肪和維他命、礦物，能預(yù)防高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)增生疏等病癥，是延緩衰老、益壽延年的滋補(bǔ)養(yǎng)生上品;板栗味甘，溫性，入脾、胃、脾經(jīng);具備健脾養(yǎng)胃健脾胃，補(bǔ)腎**強(qiáng)筋壯骨，**化瘀**之作用。
