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蒸螃蟹是一種以大閘蟹做為關(guān)鍵原材料，以生姜沫、鹽、雞精等做為調(diào)味品制做而成的特色美食，具備制做簡(jiǎn)易，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味頗佳的特性。
大閘蟹寒性，脾胃虛弱者應(yīng)盡量避免吃，以防造成腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸生姜沫醋汁，以去其涼氣。此外，身患傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不適合吃蟹，不然會(huì)加重病況。身患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量避免吃蟹肉，以防膽固醇提高。
蒸螃蟹
作法：
把大閘蟹背朝上鋪在菜盤(pán)里，把鹽、雞精、生姜沫勻稱(chēng)的撒在大閘蟹上邊。
燒進(jìn)水，先用火災(zāi)蒸5分鐘，再改文火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘上下就可以了。（由于大閘蟹是吃爛掉的東西，因此要蒸15分鐘才可以較為徹底的除菌）
在蒸螃蟹的情況下調(diào)蘸得大閘蟹汁，我一般全是自來(lái)水兌過(guò)的醋，添加2、3滴生抽醬油（一般生抽還可以）。隨后擠點(diǎn)生姜水、蒜汁進(jìn)來(lái)。
清蒸的湖蟹
作法：
1、大閘蟹當(dāng)心清洗干凈，放進(jìn)股票大盤(pán)中，用重一些的菜盤(pán)壓著，涼水上鍋蒸，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)低火蒸25分鐘上下；
2、如圖所顯示，取姜片一小塊，切一片，再切割成絲，*終切割成極其細(xì)微的生姜沫；
3、取一碗，放進(jìn)生姜沫，加入7湯勺白醋，2湯勺白砂糖攪拌就可以。[1]
大閘蟹做為人間美味，從古至今深受大家的親睞。明朝李時(shí)診贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞口味。”清代李漁更稱(chēng)大閘蟹：“已造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可以上之。”因而，有著“大閘蟹上席千味淡”的美譽(yù)。
大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，帶有多種營(yíng)養(yǎng)元素，在其中維生素D高過(guò)其他陸生及水生物，B2是肉類(lèi)食品的5-6倍，比淡水魚(yú)高于6-10倍，比蛋類(lèi)食品高于2-3倍。B1及磷的成分比一般淡水魚(yú)高于6-10倍。每100克大閘蟹能食一部分含蛋白17.5克，人體脂肪2.8克，磷182mg，鈣126mg，鐵2.8mg。螃蟹殼除含豐富多彩的鈣外，還帶有蟹紅素、蟹肉素等。
