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熬法
一般煮20分鐘即就行了，大概七層熟就可以了，顧客回來也要烹飪。新鮮毛肚（牛百葉）、牛肚、羊頭肉、豬小肚、腸子、黃喉、牛腱肉、牛板筋等肉類食品產品漲發(fā)加工工藝:先將肉食品100斤用1%稀鹽酸溫溶液清理梳理干凈。將1-1.6斤富磷聯(lián)（腸肚發(fā)制劑）用30℃上下溫開水融解后添加100斤冷水拌和融解，再添加梳理好的肉食品攪拌一下，腌漬8-15鐘頭（依據(jù)肉食品的尺寸薄厚明確腌漬時間，以腌透為標準）。隨后，將腌漬液和肉食品一起倒進鍋內，開*將溫度升到80度后添加30克除味增香料，再煮到七完善（煮沸騰后約5-20分鐘，尺寸薄厚及種類不一樣煮燉時間不一樣），歇火悶2-5鐘頭(燜的時間要依據(jù)小動物肚類肉食品的種類開展調節(jié)留意觀查避免燜爛)，就可以起鍋。隨后，撈入冷水侵泡30～50分鐘，就可以瀝水包裝或發(fā)售。
生百葉窗怎么洗
1、
把清洗干凈的新鮮牛百葉切分成塊狀，放到一只小盆里，再倒進煮沸的開水浸入牛百葉，接下去用棍子不斷的攪拌牛百葉
，大概攪拌3分鐘。
生百葉窗如何去臭味
把燙好的牛百葉
撈起來放到砧板上，用勁搓揉上邊的灰黑色或棕褐色的膜，一邊搓揉一邊用冷水清洗干凈，天賦加點精鹽和白米醋一起搓揉實際效果更強。
