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生產作法疫苗清燉
生產特色菜疫苗粵菜菜譜
生產主要材料疫苗新鮮大紅蝦3Kg
生產調料疫苗干紅辣椒200克，蔥根100克，蒜頭仁50克。
生產成菜疫苗干鍋菜
制作過程：*先把買回去的大龍蝦洗干凈，用一個小盆盛滿清水，用力把握住大龍蝦的尾端，用軟毛刷把小河蝦的腹部和頭部用勁刷干凈。用剪子剪去小河蝦的頭部，把頭部里邊的泥土清除干凈。用力拉住小河蝦的尾端三個小尾巴中的正中間一個，把腸道給拉出去。
自來水反復洗，等洗出來冷水后，訪入煮沸的開水中煮5分鐘。撈出再用冷水清洗，這下干凈了吧。提前準備調料，麻椒，小辣椒，辣椒，蒜頭，姜片，蔥段.等油燒開后，放進麻椒，要多一點，怕香辣的能夠少放點，但是不好吃，等麻椒燒焦后撈出。火災，放進小辣椒，蒜頭，姜片，隨后放進小河蝦煸炒。
等香氣出去后，放進鹽，調味品，蔥段，辣椒，再次煸炒。大龍蝦變鮮紅色無水分放鹽、八角、白芪、砂仁，兌開水浸住大龍蝦，火災燜10分鐘，再加蔥段、蒜頭、白砂糖、生姜片、辣椒、雞精再燜10分鐘，出鍋既食。
特性：顏色鮮紅色明亮、香辣香氣撲鼻、鮮嫩、生津止渴健脾開胃。
食用方法：1、兩手需戴一次性橡膠手套，備好紙巾放到眼前。2、用力取蝦杜絕臉部，扳斷蝦兩大甲，通道汲嚼。3、雙手各自捏緊蝦腦及龍蝦尾，弄斷頭殼，食蝦黃，隨后剝掉尾殼肉食。香港人的小龍蝦吃法：
1）。龍蝦刺身（日式風格，青芥辣、醤油蘸食。大木舟盛上，氣派不凡。）
2）。白灼小龍蝦（冷水火鍋吃法）
3）。蒜茸蒸開邊小龍蝦（中小型的吃法。生和熟蒜調料，鋪放蝦仁面，清蒸的。撒蔥花面）。
4）。豉汁蒸開邊小龍蝦（中小型的吃法。用豉汁調味品，蒸之。）
5）。上湯焗龍蝦（去殼、起肉，油泡后以大骨湯焗煮；宴席大菜）。
