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催熟香蕉便是以便在短期內(nèi)內(nèi)供應(yīng)黃熟可食的香蕉蘋果發(fā)售，而務(wù)必開展的人工服務(wù)崔熟技術(shù)性。香蕉蘋果是典型性的呼吸躍變型新鮮水果，在樹上采摘時為翠綠色，材質(zhì)硬實(shí)，帶有單寧酸，味澀，務(wù)必歷經(jīng)一段時間的存儲與后熟功效，使果體中的葉綠素轉(zhuǎn)換為胡羅卜素，外果皮由綠轉(zhuǎn)黃；香蕉蘋果中內(nèi)含淀粉轉(zhuǎn)換為糖，發(fā)澀變化為甘甜，才可以市場銷售和服用。運(yùn)用**利催熟香蕉是香蕉蘋果生產(chǎn)中必不可少的階段，現(xiàn)階段全球香蕉蘋果的主產(chǎn)區(qū)國都是有應(yīng)用此項技術(shù)性。[1]
崔熟溫度濕度控制
溫度在14－25℃中間均能使香蕉蘋果變成橙**，可由此控制崔熟溫度以調(diào)整崔熟速率。催熟香蕉的溫度較低時，崔熟的時間增加，實(shí)際效果也較弱；溫度高過28℃，香蕉蘋果會迅速變松，葉綠素不可以立即溶解，葉**和胡羅卜素呈現(xiàn)不出來，香蕉蘋果雖已變松，但外果皮色調(diào)無法轉(zhuǎn)黃，香清甜味也差，別名“綠皮熟”，商品的價值較低。催熟香蕉的*適合溫度一般為20－22℃，假如溫度高過適合溫度時，可開展人工服務(wù)自然通風(fēng)和噴撒涼水減溫；溫度低時，可人工服務(wù)升溫使其做到適合溫度。
香蕉催熟的適宜濕度為85％－90％，環(huán)境濕度小于80％時，香蕉蘋果不可以一切正常黃熟。非常在冬天，溫度低，香蕉蘋果受冷，空氣相對濕度又低，在房間內(nèi)越放越干，黑皮膚越比較嚴(yán)重，熟不上，乃至爛掉。因而，要選擇未受冷的香蕉蘋果，立即用包裝袋裝起來，挑選上邊所說的崔熟方式盡早崔熟?；蛴萌斯し?wù)灑水增環(huán)境濕度，使崔熟的香蕉蘋果呈淡**，味兒甘甜，商品的價值高。
果子崔熟后主要表現(xiàn)為吸氣抗壓強(qiáng)度提高、外果皮脫綠、瓜瓤脫澀和變軟加快。選用適度的人工服務(wù)崔熟的果子與當(dāng)然完善的果子不論是外型質(zhì)量，還是口味和含有物――總固形特、可溶性糖、酸值及其維他命C均無明顯差別。崔熟后的香蕉蘋果做到沁色褪綠變黃、果柄和果尖尚帶翠綠色，展現(xiàn)該種類獨(dú)有的香味時，就可以上倉儲貨架開展市場銷售。[3]
