??
木薯淀粉的占比一定要把握好，木薯淀粉放少了不q彈，多了便會越來越有點硬，例如煮熟的100克芋頭泥，添加40克淀粉占比是5：2
木薯淀粉怎么做芋圓
一、調(diào)料：山芋200克紫紅薯200克地瓜200克淀粉300克蜜紅豆適當(dāng)純蜂蜜或煉乳適當(dāng)西米露適當(dāng)牛乳或椰子奶適當(dāng)
二、作法
1、將山芋、紫紅薯、地瓜各自削皮切片。隨后分別用錫箔紙包起來，放炒鍋隔水蒸15分鐘至熟。
2、將紫紅薯、地瓜、山芋裝薄膜袋中，用搟面棍敲擊搗爛。
3、趁著熱將木薯淀粉先放一些在芋頭泥中。一開始能用木筷拌，由于較為濕黏，分幾回添加木薯淀粉，每一次徹底沒粉劑了再引流加粉。木薯淀粉的量大概是每個食物的一半，200克芋頭泥，100克木薯淀粉。也是有可能用不上，也是有可能還不夠。這兒紅薯泥用了100多克木薯淀粉，紫紅薯90克，山芋類似用了100克。每一個人依據(jù)操作過程來，100克僅作參考。
4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全搓揉結(jié)團，面糊不粘手有延展性就可以了，覺得濕能夠再加少量木薯淀粉或粘米粉。假如泥一些干(例如紫紅薯)能夠邊揉邊加一點點開水，還記得分批加，別一次加過多。
5、取一部分泥揉成細(xì)條形，切割成一小段一小段。
6、將三種顏色的黑涼粉搓好，撒一絲木薯淀粉去膠。
7、燒開一鍋水，放進一人份的黑涼粉，用勺輕輕地?fù)苌⒌簟Ｋ俣葻_，黑涼粉都浮在河面了再煮一分鐘，撈起來。三種顏色能夠分離煮以防串色，這兒一起煮也還行，沒有串色。
8、撈起來的黑涼粉立刻放進涼水中。過三四遍水，直至黑涼粉徹底涼透，那樣黑涼粉的口味會更Q彈。
9、煮一鍋水，水流量多一些，水滾沸倒進西米露，火災(zāi)煮十五分鐘，煮至西米露內(nèi)部僅有白點熄火，蓋上燜一會兒。西米露假如燜了一會兒還沒有徹底全透明，能夠再次燒開，隨后再蓋上燜，反復(fù)實際操作二次毫無疑問透明。煮好的西米露放進涼水中太涼，那樣西米露口味Q彈美味。
10、取一小碗，盛入西米露和黑涼粉，澆上牛乳、純蜂蜜，再撒上些蜜紅豆。還可以煮好紅豆湯，勺入黑涼粉，那樣也很好吃。美味可口的芋圓糖水就搞好了，來一碗吧!
三、小提示
1、和面水分太多能加些木薯淀粉或粘米粉，木薯淀粉也不必加過多造成黑涼粉口味太硬了，不容易熟，粘米粉加過多也不Q了。確實水分太多的泥可提早放鍋中炒干些，例如用南瓜泥做芋圓。干得話能夠加些開水，一點點揉進來。
2、一次性吃剩的黑涼粉能夠放電冰箱凍起來，下一次服用，取出立即煮就可以了，無需解除凍結(jié)。
3、假如要在黑涼粉中加上糖，在蒸制的情況下適當(dāng)撒上，不要在和面情況下放糖，會提升面糊環(huán)境濕度，又要加多木薯淀粉了，影響口味。
4、紫薯芋圓非常容易褪色，能夠在紫薯泥滴檸檬水，檸檬水有保色功效。
木薯淀粉怎么做芋圓堅信大伙兒閱讀文章完上文之后，針對怎樣用木薯淀粉作出美味的黑涼粉都是有了一定的掌握了吧。實際上做法十分的簡易，并且大伙兒徹底能夠依據(jù)自身的口味愛好，調(diào)節(jié)木薯淀粉的占比進而使做出去的黑涼粉口味更優(yōu)，期待大家都能夠取得成功。
