??
油麥菜，菊科窩筍屬，為一年生或二年生木本植物葉用窩筍(Lactucasativua)，服用一部分為其葉球或葉子，別名葉用窩筍、包生菜、干金菜、白苣、石苣、慕斯蛋糕剝等。油麥菜按茶葉的顏色可以分成綠油麥菜和紫生菜；按其生長發育情況區別有散葉油麥菜和結球生菜。它是在我國原生態蔬菜水果，之后傳到歐美國家及全球，是由窩筍繼承出去的一個變異，以質嫩、葉潤光亮者優，中國各省均有種植。微生物成份經測量，每100克能食油麥菜含能源12大卡，水份94.5克，蛋白0.6克，人體脂肪0.1克，碳水化合物化合物2.4克，膳食纖維素1.2克，還含胡羅卜素、尼克酸，維生素D、Bi、B2、C、P及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。
功效作用
1.性味歸經
油麥菜，味道微苦，性涼；歸胃、腸經。
2.醫藥學經典
《藥典》：“清肝利膽、健脾養胃。”
3.中醫辨證
油麥菜味道微苦，寒性，可適用熱毒、瘡腫、口干等。
4.當代科學研究
油麥菜葉莖中帶有窩筍素，故味有點苦，具備止痛摧眠、減少膽固醇、醫治神經衰弱等作用；油麥菜中帶有甘露醇等成分，有有利排尿和推動血液循環系統的功效；性性平，有清熱**爽神之作用；油麥菜還能保護肝臟，推動膽液產生，避免膽液瘀積，合理防止膽石癥和膽囊炎。此外，油麥菜還能消除腸**累積，避免便秘。
服用留意與忌諱群體
(1)如熟吃油麥菜，不能過煮變爛，因油麥菜中抗****感染和**低干擾素栓誘生劑在100℃溫度下即被毀壞。
(2)油麥菜特性寒性，尿頻尿急、胃寒的人應少吃。
(3)油麥菜對***極其比較敏感，貯藏時要杜絕蘋果、香蕉蘋果、梨，以防引起赤褐斑病。
