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營養(yǎng)成分
石斑魚蛋白的成分高，而脂肪率低，除含身體新陳代謝所務(wù)必的碳水化合物外，還含有多種多樣碳**和鐵、鈣、磷及其各種各樣維他命。
魚片膠原纖維的營養(yǎng)元素，對提高上皮細(xì)胞組織的詳細(xì)生長發(fā)育和推動膠原蛋白體細(xì)胞的生成有關(guān)鍵功效，被稱作護(hù)膚美容之魚。特別是在合適女性生完孩子服用。
石斑魚營養(yǎng)成分很高，含有蛋白、維生素D、維他命D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)元素，是一種低熱量、高蛋白食物的上等食用魚，被港澳推為我國四名魚之一。
飲食療法使用價值
石斑魚具備健脾胃、養(yǎng)血的功效與作用。
由于石斑魚常常覓食魚、蝦、蟹，便會另外攝入蝦、蟹所含有的蝦青素，對人類而言，石斑魚就變成了含蝦青素的食材。
蝦青素（英文名字Astaxanthin，去日本和港澳也稱蝦紅素）是1938年從小龍蝦中初次被提取的一種**的***胞外抗氧劑。也是**能做到減緩人體**和組織衰退作用的抗氧劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚片膠原纖維提高上皮細(xì)胞組織的詳細(xì)生長發(fā)育和推動膠原蛋白體細(xì)胞的生成的營養(yǎng)元素的關(guān)鍵物質(zhì)叫**基*（MSM）；而“膠原蛋**”是高脂肪的非常容易被氧化，因此要相互配合抗氧劑應(yīng)用才可以做到護(hù)膚美容的實(shí)際效果。由于石斑魚是另外具有了**基*（MSM）和蝦青素的，因此才有“護(hù)膚美容之魚”的頭銜。
經(jīng)濟(jì)價值
石斑魚歸屬于鮨科、石斑魚屬，是暖水溶性臨海*底層珍貴淡水魚。肉質(zhì)地肥嫩細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，備受大家的稱贊，鮮魚運(yùn)銷香港澳門銷售市場，被譽(yù)為上等美味，需求量很高。其價格比較貴，經(jīng)濟(jì)價值高。
