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作法一
原材料：雞,石螺,春筍,萵筍,窩筍,紅蘿卜
作法：
1.石螺買回去自來水養(yǎng)二天，讓石螺吐凈細沙（在水里滴幾滴油會吐得快一點），燒前刷干凈，再用尖嘴鉗把尾端剪去。
2.春筍用鹽水煮沸,去苦澀味。
3.先將姜蒜,朝天椒,大蒜煸香,隨后把黑椒雞塊放進鍋中爆鍋,再倒進石螺一起炒(*好是分離炒),米酒,生抽,八角,五香粉,辣椒面,香油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,以便進味,能夠把他們移到壓力鍋里壓10分鐘。
4.再添加葷菜翻勻燒個7分鐘上下,稍微收湯后裝進瓷煲就可以。
作法二
原材料：石螺，廣西省柴雞，北芪，枸杞子，黨參
作法：
1.先把石螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾端。
2.把雞斬成坨，把雞和石螺也有調料一并丟入早已煲沸水的鍋中（能用電磁灶），煲上40分鐘。放鹽。
3.歇火就可以。一鍋濃醇的田螺煲雞就好了。
