紅燒羊肉的做法(紅燒羊肉怎么做)

?? 2021-07-30 228
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紅燒羊肉怎么做

  食材:

  羊肉600克,白蘿卜200克,香菜10克,大蔥半根,桂皮1小塊,八角2個(gè),香葉2片,草果1個(gè),花椒5克,干辣椒5個(gè),姜1塊,大蒜4瓣,冰糖5克,豆瓣醬1勺,料酒1勺

  紅燒羊肉的做法:

  1.羊肉洗干凈,切成2厘米的方塊。

  2.白蘿卜洗凈切塊。大蔥切片,姜切片。

  3.鍋中放入清水,羊肉冷水入鍋,焯水3分鐘,盛出。

  4.鍋中倒油,油溫?zé)?成熱,放入姜片、蔥片和大蒜炒出香味。

  5.放入羊肉塊炒至微焦,加料酒1勺、豆瓣醬1勺,翻炒均勻。

  6.再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均勻。

  7.加入清水沒(méi)過(guò)羊肉,放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮開(kāi),換小火燜煮1小時(shí)。

  8.放入蘿卜繼續(xù)燉30分鐘,收干,撒上香菜即可。

  小貼士:

  炒羊肉的時(shí)候,一定要大火,放入料酒可以讓料酒蒸發(fā)的時(shí)候,帶走羊肉的膻味,還有增香的效果。

  一定要一次性加足水,中途不建議加水,因?yàn)闀?huì)破壞掉本來(lái)的味道。

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