水煮活魚的做法和步驟

?? 2021-07-21 858
核心提示:作法一食物提前準(zhǔn)備主要材料:魚2斤輔材:大粒紅辣椒干叁兩,花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一塊,蔥五根細(xì)細(xì)切割成蔥段,鹽少量,蛋清一個(gè)半,木薯淀粉少量,葵花油三兩,油辣子2兩,一小撮芝麻,一條絲瓜和綠豆芽。制做流程1、把魚清理干凈,要留意把魚皮子黑乎乎的地區(qū)漂白,順著魚骨頭取出魚類,用刀沿著魚類的紋理,斜

作法一

食物提前準(zhǔn)備

主要材料:魚2斤

輔材:大粒紅辣椒干叁兩,花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一塊,蔥五根細(xì)細(xì)切割成蔥段,鹽少量,蛋清一個(gè)半,木薯淀粉少量,葵花油三兩,油辣子2兩,一小撮芝麻,一條絲瓜和綠豆芽。

制做流程

1、把魚清理干凈,要留意把魚皮子黑乎乎的地區(qū)漂白,順著魚骨頭取出魚類,用刀沿著魚類的紋理,斜著把魚肉成半厘米厚的魚肉,那樣才不容易有那么多刺。

2、將魚肉放進(jìn)菜盤里,再加雞蛋清、鹽、木薯淀粉用手抓勻,蒜頭切割成蒜片備用,辣椒干去籽裁成段,泡菜、姜也切細(xì)備用。

3、把油倒進(jìn)鍋中燒開,油爆姜、蒜、小辣椒、麻椒,將魚骨頭煎一下,就可以放進(jìn)涼水,等大滾后,把切完的絲瓜和綠豆芽也倒進(jìn)鍋中。

4、勻稱的放進(jìn)魚肉,加少量的鹽和雞精,撒上芝麻就可以盛上小盆了。

5、燒熱鍋后,倒進(jìn)油和油辣子,燒到八成熱,學(xué)會(huì)放下小辣椒和麻椒進(jìn)行爆香它,(留意不必爆長時(shí)間了,略微掉色就可以了),立即倒在魚表面,只聽見“吱吱作響”的響聲,灑上切完的蔥段,就可以上桌了。

作法二

食物提前準(zhǔn)備

主要材料:鯉魚一大條

調(diào)料:豆芽菜一大堆、毛血旺調(diào)料、米酒、鹽、味精、木薯淀粉、油

制做流程

1、魚清洗,魚骨頭切割成塊狀塊,隨后切去魚類上魚腹的大刺

2、斜刀片魚片,添加調(diào)味品滴魚魚腌漬20分鐘

3、豆芽菜洗干凈后,堆放在盆中;

4、鍋中給油燒開,添加毛血旺調(diào)料,炒出香味,隨后添加適量的水,蓋上煮沸。

5、添加腌漬的魚類,沸騰以后一股腦倒進(jìn)豆芽菜盆中就可以。

常見問題

片魚時(shí),一刀別片段了,二刀才給他們一個(gè)了結(jié),魚肉便會(huì)很大面積,煮的情況下也就不易散開。

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