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油炸冰溜子的作法
(1)將冰箱冷凍出的冰溜子逐根埋在小麥面粉中，勻稱的包囊上小麥面粉，再度冷藏。
(2)接著用小麥面粉、木薯淀粉和發(fā)孝粉按不一樣的占比混和，起糊，持續(xù)拌和，直至表層產(chǎn)生橙**。
(3)面漿調(diào)配好后另外將再度冷藏的冰溜子拿出來，這時的小麥面粉早已被凍在冰溜子表層，產(chǎn)生了一層小麥面粉薄膜包衣，再將冰溜子放進調(diào)準的面漿中，使面漿徹底包囊住冰溜子，這時產(chǎn)生二層面漿薄膜包衣。
(4)伴隨著面漿薄膜包衣的迅速成型，準備開始煎炸。
(5)火力點尤為重要，過旺冰溜子易化，很小，外邊的薄膜包衣不松脆，當冰溜子從鍋中里漂起，薄膜包衣泛著橙**，快速將冰溜子撈起來，擺盤。煎炸后的薄膜包衣外皮焦酥，口味清新，表皮松脆的油炸冰溜子制做進行。
知名的東北地區(qū)菜的做法
白肉血腸
肥肉制作方法
落差將肉叉于鐵叉以上，用中火燒，烤成漂油，將毛烤凈;
血壓把烤好的肉放進水里侵泡10分鐘后，用軟毛刷刷3～4遍，刷凈環(huán)境污染，吊起來洗凈廢水;
血液皮肉往下，沸水入鍋，水開后，挪到微火煮至六七完善，抽出來骨筋，再煮開才行;
補充將煮好的肉切成片，一片13～16公分長、0.5公分厚。
豬血腸制作方法
落差將豬大腸放鹽、醋，拌和見起白沫子，自來水清洗白沫子和廢棄物，放進冷藏車備用;
血壓取宰豬時排出的血水，坐清2次，把清血和混血兒分離;
血液混血兒與清血放水各125ml、鹽10克、雞精1克、白蔻、八角茴香、肉蔻20克;
補充把豬大腸從冷藏車內(nèi)取下，自來水清洗，一頭用馬蓮扎好，從另一頭灌血，熏好后，將口扎住，再從正中間扎住，分成每段;
負重沸水入鍋，煮10分鐘上下，見豬血腸浮上來撈起來。放進涼水盆中，把煮開的豬血腸用刀割1.3～1.6公分的片;3.泡菜去表層黃葉，清洗，切成細絲;
4.將肥肉、豬血腸、泡菜絲，入鍋同煮3～4分鐘就可以;
5.蘸調(diào)味品服用：調(diào)味品用生抽、韭菜花醬、油辣子、豆腐乳、蒜末、蝦油、芝麻油、香萊末生成。
鍋包肉
鍋包肉是一道東北地區(qū)特色菜肴，關(guān)鍵調(diào)味品有姜片、蔥絲、香萊等;即把豬里脊切成片腌進味，裹上炸漿入鍋炸至橙**撈出，再入鍋拌炒水淀粉勾芡即成。成菜顏色金**，口感甜酸。2014年6日，“鍋包肉”以“鄭大廚師”、“杜道臺”和“瓦西里”3種Q版營銷推廣形象出現(xiàn)。豬脊肉帶有身體生長發(fā)育的生長發(fā)育需要的豐富多彩的優(yōu)質(zhì)蛋白、人體脂肪、維他命等，并且肉質(zhì)地較嫩，易于消化。
原材料：豬里脊500g、蔥段、姜片100g、油5湯勺、白醋1湯勺、白砂糖30g、生抽2湯匙、鹽2湯匙、米酒2湯匙、吉士粉適當、芡粉1湯勺
1、豬里脊切約厚0.4公分上下的片，加1湯匙鹽、米酒腌漬一會兒，裹上吉士粉。將糖和白醋放到同一碗中，加生抽、剩下的鹽和小量水調(diào)均勻。
2、鍋中加點油，燒至五成熱時將裹無比粉的小肉一片片地放進油炸，定形后開中大火燒至八成熱，將小肉炸至金**后撈起來控油補水預留。
3、鍋中留油，倒進糖醋汁、芡粉中文火熬至粘稠，放進蔥段、姜片，倒進小肉，反炒約30秒就可以。
