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自制燒烤醬的調(diào)制方法？需要哪些材料配料？
幸福大釹子柯:
用料 主料鯉魚500克 輔料芹菜1棵洋蔥1個(gè)花生1把 調(diào)料食鹽5克蔥1根姜20克 蒜20克八角適量花椒2克桂皮適量料酒45 克蠔油5克香油5 克香菜適量孜然適量辣椒粉適量排骨醬10克牛肉醬香辣20克海鮮醬15克柱侯醬5克雞汁5克 豆豉5克腐乳(紅)10克香料50克清湯250克茴香適量香砂適量肉蔻適量豆蔻適量陳皮適量香葉適量 醬香烤魚的做法 配料： 芹菜1棵 洋蔥1個(gè)（中等大小）大蔥1根香菜適量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎 醬汁調(diào)料：排骨醬10克 料酒45 香辣牛肉醬20克 海鮮醬15 柱候醬5克蠔油5克雞汁5克 永川豆豉5克 鹽5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清湯250克 自制香料油用到：花椒2克 小茴香少許 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陳皮、香葉、大料、草果、**色拉油 一：準(zhǔn)備工作 1.魚去鱗洗凈，從后背切開，去內(nèi)臟（這些都可以讓賣魚的的師傅幫你完成）。用廚房紙巾擦干魚身，撒上料酒和鹽，抹勻，腌制20分鐘 2.腌上魚，開始準(zhǔn)備醬汁調(diào)料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻 3.準(zhǔn)備香料油的調(diào)料 4.準(zhǔn)備孜然粉和辣椒粉 5.將大蔥、洋蔥、芹菜洗凈切段兒，姜、蒜洗凈切片， 香菜洗凈切大段兒 6.花生米扎好，放涼，用刀壓成碎粒 醬香烤魚aO.jpg 二：炸制香料油 1.熱鍋涼油，放入所有調(diào)料，小火。炸到調(diào)料成金**，關(guān)火 2.濾出調(diào)料 醬香烤魚ln.jpg 三：烤魚 1.烤箱預(yù)熱至230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上 2.將烤盤包上錫紙，放在烤箱的第三層。把烤架放到烤箱的**層（從上往下數(shù)）。烤5分鐘 3.取出魚，在魚身上均勻的刷上香油 4.然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。然后，繼續(xù)放入烤箱，烤10-15分鐘。烤制表面發(fā)金黃即可 醬香烤魚NU.jpg 四：制作醬香汁 1.炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香 2.放調(diào)好的醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴入少許料酒 3.放入開水，然后放入雞汁和蠔油。 放芹菜和香油 ，關(guān)火備用 4.將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上 醬香烤魚oI.jpg 5.將燒好的汁澆在魚身上、 撒上香菜、 花生米 6.點(diǎn)上固體酒精。我點(diǎn)了2塊酒精，這樣受熱比較均勻 7.將烤好的魚燉幾分鐘就可以吃了。先吃魚，后涮菜喲
Z.649:
自制燒烤醬，可以放入適量蒜蓉，辣椒醬，二荊條、白芝麻、孜然粉，食鹽，味精，蘇子粉，芝麻油各，還可以加入番茄醬，牛肉醬，如果再加入雞汁來攪拌均勻，味道**不比外邊的差，當(dāng)然喜歡其他口味的也可以根據(jù)自己的搭配去制作，但大體來說，自制燒烤醬并不難
