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蒸糯米飯的小技巧
1、先將檽米清洗，放到冷水中泡**讓檽米吃飽了水，那樣檽米就越來越綿軟，這時的檽米用姆指與無名指就可以輾碎。2、用干蒸米飯專用型的那類上小下大的蒸桶，那樣能夠使檽米受執更勻稱，不會頂層正中間蒸汽好幾處到*終水份太高，而邊緣又不太熟。木質蒸桶為宜，不銹鋼板其次，在隔離層鋪一層干凈的白沙布，把米放到蒸桶里并在桶上蓋上。3、煮沸一鍋海上蒸桶用低火蒸，因為時間較長要留意炒鍋里的水，時常往里引入一此些冷水但一次不必加過多，要不然水再開落時間將過長。
作法二
1、掌握好檽米的量。用大鍋或電飯鍋量取一定的檽米，假如一次性要蒸的量較為大，那麼每加1杯檽米就需要加一杯到1杯的水。2、若有必要，將檽米洗干凈。清理檽米會使其外流一部分營養元素及木薯淀粉，因此需不需要洗還是要依據本人的喜好而定。假如挑選清理檽米得話，就需要用力輕輕地揉搓，隨后扔掉乳白色的水，魚缸換水再洗一遍，直至洗出來的水徹底清亮才行。有沒有清理的必要還是需看你定居的地區及檽米的來源于。在大部分資本主義國家，假如只是是出自于環境衛生的考慮到，那麼檽米壓根不需要清理。
3、侵泡檽米。在檽米中倒一點水，隨后侵泡4小時到一整夜。侵泡的時間越長，就越有糯性。4、蒸糯米。把檽米放進過濾裝置將水濾干凈，隨后把檽米放到菲律賓竹筒飯專用型的籠屜或不銹鋼蒸籠盤內蒸。將檽米用平紋布細挎包起來，隨后蒸15分鐘。隨后把裹住米的包囊翻過去，再蒸15分鐘。蒸的時間不適合太長，不然便會燒糊了。*理想化的狀況便是檽米展現出黏連、有糯性的模樣，而不是水靈靈的。
