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1將大閘蟹腹部朝上，先剝掉底端的軟蓋。
2再翻過去剝掉反面的大殼蓋，用力將腮白及旁邊的毛刺等位置除去干凈，丟下2個大蟹鉗，用花刀拍出裂縫，隨后將軀體從這當(dāng)中一分為二。
3生生姜切成片，蒜頭削皮，小蔥修邊發(fā)展片，麻椒、干青椒、八角茴香、八角對于碗中預(yù)留。
4炒菜鍋倒進比較多的油，大火燒至八成熱。
5放入流程三中原材料煸香。
6等鍋中佐料色調(diào)變深時，放入袋子里的大閘蟹入鍋煸炒。
7炒約5分鐘后，添加鹽、味精、倒進米酒烹香。
8將海鮮醬、香辣牛肉醬、紅辣椒面各一大勺調(diào)為料汁。
9添加鍋中。
10加小量水，炒均，蓋上蓋子，文火悶5-10分鐘。
小技巧：
吃完了大閘蟹的底鍋千萬不要扔了，把吃了的大蟹蓋扔進來，再兌入大骨湯(冷水也行)，加適當(dāng)鹽等佐料，燒開后放入豆腐皮、水豆腐、馬鈴薯、香腸、菌類、粉絲、蔬菜等火鍋火鍋配菜，味兒也是一級棒的呢!
在上面的文章內(nèi)容里邊我們詳細介紹了什么叫大閘蟹，我們了解大閘蟹不僅味兒非常好并且還帶有豐富多彩的營養(yǎng)成分，常常吃蟹有益于我們的身心健康，上文我們選用了大閘蟹做為關(guān)鍵的食物制成了正宗香辣蟹。
