一、切肉絲的方式
1、我們需要買一斤豬肉預留。
2、冷藏后冷凍,生豬肉要先進冷藏室冷藏(外行人員,要想切細,務必凍),要吃以前,從冷藏室取下放冰箱冷藏,讓其解除凍結(冬季,前**夜里放冰箱冷藏,夏季,當日早晨放冰箱冷藏)
3、水果刀要銳利,從冰箱冷藏取下的生豬肉,硬軟適度,才可以非常好切、非常好切、、、自然,你的確保,你的刀要銳利,才可以使你的實際操作是切肉,而不是鋸肉。
4、曲手關節,抵刀側,彎折右手的五指手關節(右撇子,左手彎折),抵著刀的側面,并將五指手指尖放生豬肉上(注:五指手關節,在激光切割全過程中,一定要比手指尖靠前,那樣能夠避免傷手),左手握刀要穩。
5、先激光切割再挪動,依據所需小肉的薄厚,切下一刀后,右手五指手指尖向后略挪動(挪動量仍是所需小肉的薄厚),再切二刀,右手五指手指尖再向后略挪動所需小肉的薄厚。。。。。這般反復,至成條生豬肉切完
6、梳理和攤平小肉,將切完片生豬肉條里,一些被切亂的小肉略梳理,再用刀的側面將豬肉片,向一個方位攤平。
7、反復流程,細觀查,再次反復第3和第4流程,成條的生豬肉所有切完。親愛的小伙伴們,趕快上銷售市場買些生豬肉,回家了試試吧。
二、辣椒肉絲的做法
1、提前準備食物,大青椒4根,豬里脊200克,姜一小塊,蒜2瓣,米酒5克,生抽醬油5克,醬油10克,干淀粉5克,冷水15克,馬油5克,鹽3克,糖6克,適當的芡粉。
2、大青椒橫著割開,除去里邊的芯后,切割成絲,里脊順紋路切割成絲。
3、把切完的絲襪高跟鞋放進碗內加醬油、生抽醬油、糖(總使用量的一半)、米酒用手抓勻后腌15分鐘。
4、在肉里添加一湯匙冷水,抓到絲襪高跟鞋吃進全部水分時,再加干淀粉抓勻。
5、炒菜鍋中放小量油,油燒之后辣椒絲爆鍋到微軟公司時,起鍋預留。
6、再度燒熱鍋,倒進小量油,油燒之后蔥姜片進行爆香,倒進絲襪高跟鞋迅速炒散(要火災快炒,絲襪高跟鞋才嫩,火變小絲襪高跟鞋會老)
7、絲襪高跟鞋炒成約八成熟時,下炒過的辣椒絲同炒勻。
8、加入鹽與糖(剩余的一半)炒勻后,再淋入芡粉勾薄芡,炒勻就可以起鍋。
以上便是網編給大伙兒產生的怎么切肉絲的方式,堅信大伙兒如今早已把握的差不多了吧,是否早已想動手能力試一下了呢,其實不是很難的,一點也不繁雜呢,很容易入門哦,初學者網編建議用冷藏過的肉切肉絲哦,趕快把這類方式詳細介紹給身旁還不容易切肉絲的盆友吧!