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茭白是選用出土文物后呈翠綠色者的綠，含有微生素、蛋白等，有有利排尿、降血壓、軟化血管等功效；鮮蝦則選擇活鮮海龍蝦，塊頭不需要很大，去殼留肉，含有蛋白和碳水化合物。
蘆筍炒蝦仁
原材料：茭白，油，鹽，蝦，木薯淀粉，水，黑胡椒粉，蒜泥；
作法：
1.把茭白洗干凈，斜刀割段。
2.燒開水，在水里加點油和鹽，燙一下茭白，迅速就需要拿出來，要不然時間長也不脆了，燙不太熟沒事兒，也要再炒過。
3.蝦去頭削皮，開背取蝦線，隨后放木薯淀粉，加少量水，充足抓勻，洗去鮮蝦的身上的黏液，隨后用冷水反復清洗，到鮮蝦較為嫩白，就瀝干水份，加適當鹽和黑胡椒粉，抓勻腌一會。
4.小河蝦確實在那樣解決過以后，十分筋道的說。之前不清楚，小河蝦口味經常并不是非常好，如今了解這一技巧了，小河蝦都更有她們死的使用價值了。
5.再提前準備少量蒜泥，就可以剛開始炒了。
6.熱鍋中，先炒香蒜泥，隨后放茭白，煸炒幾下以后，就可以放鮮蝦，淋少少量水，火災快炒，到鮮蝦打卷掉色，放適當鹽調料就可以了。
以上六個流程詳細介紹了清炒蘆筍鮮蝦，需要留意的關鍵點，便是茭白先焯水，在燒開水中迅速燙煮，謹記煮久影響脆度；此外，有關鮮蝦一定要把蝦線去干凈，隨后晾曬去水份，便于粘木薯淀粉；*終，關鍵環節取決于入鍋中油爆時，一定要火災快炒，確保二種食物的細嫩和可口。
