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流程1
1.將陽澄湖大閘蟹蟹身及蟹腿用軟毛刷細心刷干凈；每僅用草繩繞樹干將蟹腿與蟹身綁在一起，放進蒸屜內。
2.炒鍋放水置灶火上，煮沸后放上蒸屜，將陽澄湖大閘蟹隔水蒸15分鐘上下，至蟹殼呈鮮紅色，蟹棒爛熟，夾起后擺盤。
3.在蒸蟹全過程中，將淺色生抽放進鍋子內，稍煮1分鐘后倒進配有白砂糖，米酒，香油的小盤子里攪拌。將醋倒進配有生姜沫的另一個小盤子里攪拌。
4.服用時隨加上生抽碟和姜醋碟，邊剝蟹棒邊蘸醬油和姜醋調味品吃。
流程2
1.提前準備大閘蟹。冷凍15-20分鐘,消除的前爪,去鰓,清內臟**。
2.融合一大杯醬汁。倒進大閘蟹的甲殼?；旌鸵稽c點的料的大閘蟹。隨后倒在蟹棒。
3.在鍋中，加些水，隨后將一個蒸格的管理中心。把水燒開。把菜盤的大閘蟹的炒鍋。蒸8至10分鐘。
流程3
清蒸大閘蟹
主要材料：陽澄湖大閘蟹
輔材：醋、紹興酒、姜、鹽
1.將生姜削皮，一部分切大面積，一部分切割成生姜沫備用。
2.以便給大閘蟹去除腥味兒，用生姜片堆放在蒸屜上。
3.將大閘蟹用紹興酒略微腌制一下堆放在蒸屜上。
4.擺好后再在*上邊堆放一片生姜片。
5.上鍋上汽汽車蒸10分鐘就可以起鍋。
6.將生姜沫用大紅色浙放醋再加一點點鹽調為姜醋汁除腥解膩
作法
1.大閘蟹清洗干凈預留，姜片切末
2.將醋、老紅糖和姜片末一起攪拌均勻做為調味品汁預留
3.將大閘蟹放進炒鍋，冷水開*蒸15分鐘上下（依據大閘蟹尺寸和火力點調整時間）就可以
蒸熟的大閘蟹蘸食剛剛的調配，大閘蟹寒性，須加姜醋才可食
