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一、點豆腐的鹵水怎么做
食物：大豆500G、鹽鹵13G、油適當、鹽適當
方式：
1、干豆揀去殘渣和不大好的黃豆，用冷水侵泡14-16鐘頭，至徹底泡開。
2、準備好6.5Kg冷水。把適當的大豆添加食品加工設備中，再放進適當的水，弄成漿倒出用過慮包過慮，豆渣放水反復一次。先后把全部的豆槳都生產加工好。
3、過慮好的豆槳放進大鐵鍋內，濾掉的豆渣放進電冰箱儲存，能夠做饅頭、攤煎餅。鹽鹵稱重好。添加2-3倍的水拌和至溶化。
4、豆槳放到火上煮沸。把表層的白沫子去掉，煮3開，熄火。鍋內添加1Kg冷水。豆槳的溫度降至80度上下。
5、用勺分批將鹵汁倒進鍋內，從下向上迅速拌和兩下。開*加溫煮沸，直至出現豆腐花。水豆腐磨具鋪好弄濕的豆包布。把豆腐花舀進磨具中。用豆包布把豆腐花包好。加好外蓋。
6、上邊放吊物壓30分鐘上下。開啟磨具外蓋。出模就可以。
7、解包后的水豆腐放到蓋簾上，切割成塊，再淌一下水。剛起鍋的水豆腐嫩嫩非常美味，假如涼了便會老些。能夠將一次吃剩的**被子放到冷水里儲存，每日魚缸換水。還可以放到外邊變為凍豆腐。
常見問題：
1、黃豆要徹底泡開
2、豆渣濾掉的越大，水豆腐越細致。
3、壓的時間越長，水豆腐含水量越低。
鹽鹵或鹵片不一樣，加一樣重的水不一定是同樣濃度值的鹵汁，點豆腐時添加的鹵汁是多少也也不一定。大豆的類目不一樣、成熟情況和整齊度不一樣，造成蛋白質含量不一樣，添加的鹵汁是多少都不同樣。
你平情況下在家里用餐時，飯桌上一般都是有那樣一些菜，例如水豆腐這些，水豆腐的原材料也是有很多種多樣，我們大部分人可能都了解有水豆腐這類食材，可是，卻不清楚在造成水豆腐的另外，也有一種東西，那便是水豆腐的鹵汁，此章關鍵講了點豆腐的鹵水怎么做。
吃豆腐有哪些好處呢
1、美容養顏
水豆腐對身體十分有利，它可推動身體內**排出來，令皮膚再現白晰及光澤度。
2、女性更年期的“守護神”
合理的防止骨質疏松、乳腺癌和男性前列腺的產生。
3、提高胃口
老豆腐中所帶有的很多礦物及其營養元素都有益于提高胃口，此外還能夠合理的推動胃腸的消化吸收。
4、減少心血管疾病
含有的不飽和脂肪更可降解性附在血管壁的膽固醇，不但減少心血管疾病的產生，對腎臟功能也具維護功效，有利于降低肥胖癥的機遇。
5、補鈣補鋅
水豆腐是補鈣補鋅非常好的一種挑選，和牛乳對比，水豆腐或是豆槳更合適我們中國人的身體素質，由于我們中國人中有很多是歸屬于乳糖不耐癥的。
