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羊蝎子，大家聽到這個詞千萬不要把它和真的蝎子聯系在一起，羊蝎子就是羊脊梁，形狀酷似蝎子，才被大家叫做羊蝎子，肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不膻，那么羊蝎子改怎么吃呢?下面為大家介紹羊蝎子的做法!
羊蝎子的做法
羊蝎子常用來做蝎子火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;低血糖;高蛋白;富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，養顏**功效。
食材：
羊蝎子2斤草果1個生姜1塊良姜3-5塊冰糖1大勺花椒一小撮兒生抽3大勺孜然一小撮兒老抽1小勺小茴香一小小撮兒白酒1勺肉桂一小塊小蔥葉少許香葉2片大蔥2段山楂干3-5片鹽少許
做法：
1.羊蝎子提前泡上4個小時左右，中間*好換幾次水，盡量的去除血水后撈出控水備用
2.鍋內熱油，下入拍扁的生姜，再放入冰糖小火燒至焦糖色后，開大火，把控好水的羊蝎子+蔥段丟進去翻炒糖色
3.炒至羊肉表面變色，火正旺的時候沿鍋邊烹入白酒，繼續翻炒至肉塊表面有些焦黃(一定要大火呀)
4.準備好一大壺開水沿鍋邊倒入，要沒過羊肉一截為好，中途不要再加水啦!加入生抽，老抽調色，轉中火燒3-5分鐘，撇去鍋表面的浮沫。
5.把各種香料丟進去，轉文火慢燉。大約3小時左右肉質軟爛即可。出鍋前半個小時加鹽調一下味道，鹽不用加的太早，加早了肉不易爛。出鍋后撒點小蔥碎裝飾下~~大功告成~
以上就是羊蝎子的做法，這里為大家分享個有用的知識：在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。
