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魚肉的營養價值
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱**、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
含有豐富的完全蛋白質
魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值*適合人體需要，容易被人體消化吸收。
含有豐富的鎂元素
對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低(多為不飽和脂肪酸)
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高
海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效
怎么挑選好吃的魚
我們去菜市場買魚的時候，如果不知道怎樣才能挑到好吃又美味的魚的話，首先我們可以看看魚的眼睛。因為魚眼睛是否飽滿是能夠說明魚的新鮮程度的，一般來說，新鮮的魚的眼睛是飽滿凸出的，***是透明清亮的，而且魚肉的身體是很多彈性的;相反如果魚的眼睛是凹進去的，***渾濁還有褶皺，眼睛里還有紅血絲發紅的情況，就說明這種魚不僅不新鮮，而且還會攜帶病菌。
以上就是魚肉的營養價值以及怎么挑選好吃的魚的介紹，大家可以看出，魚的營養價值還是很高的，所以大家在平時可以去多吃點魚!
