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主要材料
刀魚：500
輔材
鹽：適當(dāng)
米酒：適當(dāng)
雞精：適當(dāng)
油：適當(dāng)
純糧酒：適當(dāng)
白胡椒粉：適當(dāng)
番茄沙司：適當(dāng)
白砂糖：適當(dāng)
醋：適當(dāng)
生抽醬油：適當(dāng)
海鮮醬油：適當(dāng)
操作步驟
燉刀魚的做法
1.刀魚解決干凈，少量鹽，米酒，白胡椒粉腌漬
2.將魚煎煮兩側(cè)金**
3.烹入純糧酒，白米醋，加白砂糖，加冷水
4.加白胡椒粉，蔥蒜，番茄沙司，生抽醬油，醬油，海鮮醬油，蓋蓋子，燉，大火收汁，起鍋加雞精
5.擺盤
刀魚燉豆腐
食物：
刀魚，水豆腐，蔥，姜，辣椒干，生抽，醋，白砂糖，鹽適量
作法：
1.刀魚清洗切條
2.水豆腐切片
3.蔥，姜，辣椒干(依據(jù)本人口感能夠沒放)切條，3瓣八角茴香
4.生抽，醋，白砂糖，鹽適量
5.刀魚放到屋子里煎一下，成金**就可以
6.把提前準(zhǔn)備的原材料(除水豆腐外)都放進(jìn)鍋中
7.鍋中放水，把魚沒(muo)回來就可以
8.水開過裝進(jìn)去水豆腐，燉15～20分鐘，湯收的類似就可以了
9.起鍋了，一盤熱騰騰香氣四溢的刀魚燉豆腐就好了
服用使用價(jià)值
刀魚的脂肪率高過一般淡水魚，且多見不飽和脂肪，這類油酸的碳鏈較長，具備減少膽固醇的功效，是老年人、少年兒童、孕產(chǎn)的理想化滋補(bǔ)養(yǎng)生食品；刀魚全身的鱗和銀色植物油脂層中還帶有一種**成份6-**鳥*呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴結(jié)腫瘤等有利；刀魚帶有豐富多彩的鎂元素，對內(nèi)分泌系統(tǒng)有非常好的維護(hù)功效，有益于防止高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
長江刀魚帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪，肌肉碳水化合物構(gòu)成基本合乎FAO/WHO的點(diǎn)評標(biāo)準(zhǔn)；尤其是人體脂肪明顯高過一般名特優(yōu)淡水魚，油酸以不飽和脂肪主導(dǎo)；在肌肉礦酸碳水化合物中，帶有豐富多彩的鮮香碳水化合物，特別是在帶有高占比的特異性碳水化合物-γ-氨基丁酸。長江刀魚是人類的一種營養(yǎng)搭配、美味可口、對身體健康有益的動物蛋白質(zhì)。
刀魚美味可口，肉質(zhì)地鮮嫩，因此赫赫有名，與長江鰣魚、河鮑并稱之為“長江三鮮”。
