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1、爆炒羊腸
原材料：
羊腸適當、辣椒適當，蒜頭、干尖椒、蒜頭適當
作法：
(1)將新鮮的羊腸清除干凈后，自來水煮開切條，辣椒清洗切成片;
(2)鍋中倒進適當?shù)氖秤糜停蜔蠓胚M麻椒進行爆香后撈起來，添加尖椒段、生姜片進行爆香;
(3)倒進羊腸迅速煸炒，加生抽、小蔥、辣椒片煸炒;
(4)依據(jù)本人的口感添加五香粉、大蒜文火煸炒;
(5)*終加鹽就可以起鍋。
2、野山椒羊肉
原材料：
羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊腸100克、野山椒35克，食用油、姜片、郫縣豆瓣醬、紅尖椒適當
作法：
(1)將羊腸、羊心、舌、羊肺清洗后，放進鍋中煮軟后打花刀;
(2)將泡姜、野山椒在鍋中炒香;
(3)添加羊心、羊舌、羊腸、羊肺和食用油、豆瓣電影、泡小辣椒末、鹽、雞精、白砂糖，水淀粉勾芡出鍋即成。
3、羊雜碎
原材料：
羊頭肉200克、羊腸200克、羊心100克、牛肉200克，食用鹽、雞精、小蔥、姜片、八角、麻椒、蝦油、花生醬、香萊適當
作法：
(1)將羊頭肉、羊腸、羊心、牛肉所有解決好，放進開水中焯一下除掉鮮血;
(2)鍋中放進冷水煮沸，放進牛肉、羊頭肉、羊腸、羊心及蔥段、生姜片、麻椒、八角茴香、鹽，大火燒開后改成文火燉二鐘頭以上，直到酥爛后撈起來;
(3)將羊頭肉、羊心、牛肉、羊腸所有打花刀，香萊切末;
(4)往鍋中放進原湯燒開后，放進牛肉、羊心、羊腸、羊頭肉燒開，放進雞精調(diào)料就可以。
