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十大配粥涼拌菜
鹽水毛豆
食物：黃豆，砂仁，八角，鹽，良姜
作法：
1.黃豆清洗，用剪子剪去黃豆的2頭，有利于進味。
2.黃豆放鍋中，放水未過黃豆。
3.放進一個八角、一個砂仁、少量良姜。
4.再添加一勺鹽，鹽的使用量自主調節。
5.大火燒開，煮6分鐘。
6.熄火后，為讓黃豆進味，上邊相反扣一個菜盤，壓著黃豆不必浮起來;進味后，就可以擺盤服用。
韓國辣白菜
食物：大白菜，梨，蘋果，蘿卜，鹽，姜，辣醬，魚露，辣椒面，白糖
作法：
1.2000g上下的大白菜切割成4瓣，用福清腌10個鐘頭，攥干水份。
2.提前準備1個梨、1個蘋果、一個半蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這種原材料刨成絲;添加1炒勺魚露、2勺白砂糖、2勺辣椒面、100g辣醬調均勻。
3.把醬汁一層層鋪進大白菜里
4.卷緊放進密閉式的器皿里，冷凍40個小時后就可以了，在*沒有食欲的情況下來上一小盤股，一定能產生意外驚喜。
腌蘿卜
食物：蘿卜，鹽，醋，辣椒干，生抽醬油，醬油，白砂糖
作法：
1.蘿卜清理干凈切一片后放進器皿中。
2.撒上鹽用手抓勻。
3.腌漬一個小時后把籮卜里滲出來的水扔掉。添加三勺上下的白砂糖，攪拌均勻。
4.撒上點朝天椒絲，生抽醬油*少五勺，一勺醬油。
5.添加三勺上下的醋，攪拌均勻。
6.腌漬二天就可以吃完，半途能夠拌和幾回，讓味兒更勻稱。
腌黃瓜
食物：絲瓜，鹽，老冰糖，姜，蒜，生抽醬油，指天椒，野山椒，白米醋
作法：
1.絲瓜清洗后擦拭表層水份，切小指大小的條。
2.在切完的絲瓜上撒上2勺鹽，攪拌勻稱，腌漬5-6鐘頭殺一下絲瓜本身的水份。
3.大蒜剝皮切成片，生姜清洗擦拭表層水份切成片，提前準備指天椒、野山椒適當。
4.將生抽醬油、白米醋、老冰糖放入抗腐蝕器皿中，放進大蒜、生姜片、朝天椒和野山椒腌至老冰糖溶化。
5.將腌漬后的絲瓜控一下水份，隨后放入上**程調配好的料汁中，腌漬5鐘頭上下。腌漬中途能夠有時候攪拌一下，讓絲瓜勻稱的觸碰到料汁。
6.將腌漬過的絲瓜及調味品濾出控一下料汁。
7.將過慮后的料汁放到大鍋里大火燒開轉文火煮5分鐘上下。
8.料汁三生三世涼涼后，再次放進黃瓜條再次腌漬5鐘頭上下。
9.反復流程6至8兩到三次，*終將絲瓜連在料汁一起放進玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨用。
糖酷姜
食物：姜，白砂糖，白米醋
作法：
1.添加適量的白砂糖(依據自身口感，喜愛酸的少加糖，喜愛清甜味更濃的就多放些，我們家泡這一從來沒有實際稱重過糖的分量的)，倒進充足量的白米醋。(已未過玻璃瓶里的鮮姜為標準)
2.蓋上瓶塞，密封性數十天至十幾天腌漬天就可以開蓋服用。
自做咸鴨蛋
食物：鴨蛋，食用鹽，純糧酒
作法：
1.原材料提前準備。
2.鴨蛋放到冷水里洗掉表層的污跡，擦拭。
3.隨后將鴨蛋再度用涼開水清洗干凈。
4.洗干凈的鴨蛋用干凈的純棉毛巾擦拭水份。
5.鴨蛋放進干凈的盆里，添加純糧酒500ml，純糧酒的量*好未過鴨蛋，侵泡三十分鐘上下。
6.隨后將沾了純糧酒的鴨蛋在食鹽里滾一圈，確保鴨蛋所有沾上了鹽粒。
7.將粘滿鹽粒的鴨蛋放到干凈的器皿中(我放到干凈的薄膜袋里)。
8.將*終一點鹽所有撒在包裝袋里(或器皿中)這10個鴨蛋，我了大約2/3袋的鹽。
9.密封性儲存。將薄膜袋口綁緊，外邊在套一個薄膜袋，一樣扎好，放到干躁蔭涼的地區腌漬20天就可以。
涼拌海帶絲
食物：干海帶絲，紅蘿卜，鹽，蒜，辣椒干，生抽醬油，米醋，香萊，白砂糖，油
作法：
1.準備好常用食物，干海帶絲提早用清小水泡至1鐘頭。
2.紅蘿卜清洗切割成絲，香萊清洗切割成寸斷。
3.蒜頭削皮，剁碎碎放進小盤子中;鍋中引入水，煮沸放入泡開的干海帶絲和胡蘿卜絲綽水。
4.綽水的干海帶絲和胡蘿卜絲立即撈入涼水中洗澡，撈起來控干水份。
5.蒜碗中添加生抽醬油、米醋、白砂糖和鹽，另出鍋引入油燒開進行爆香朝天椒。
6.趁著熱將油辣子熗入蒜料中，控干水份的干海帶絲盛入碗中，添加香萊，澆上朝天椒蒜油翻拌就可以。
