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一、鮮香河蚌湯
原材料：鮮河蚌肉200克，大豆，枸杞子，小香蔥，姜片，油，芝麻油，米酒1小勺，白胡椒粉，食鹽
作法：
1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切條，小香蔥清洗鮮切花;
2、鍋內(nèi)加點(diǎn)油，待油熱時(shí)放進(jìn)姜片絲、河蚌肉炒一會(huì)兒，倒進(jìn)米酒，添加大豆，用低火煮;
3、待煮至料汁乳白時(shí)，放進(jìn)枸杞子，加入食鹽、雞精、白胡椒粉煮沸，撒進(jìn)香蔥段，淋入芝麻油就可以;
留意：河蚌肉炮制的時(shí)間不必太長，不然肉質(zhì)地會(huì)發(fā)硬。
二、河蚌臘肉豆腐湯
原材料：河蚌適當(dāng)，臘肉，春筍，水豆腐，姜蒜，米酒，鹽，白胡椒粉
作法
1、河蚌割開除去腸鰓等臟污，用棍子捶松蚌肉邊沿;
2、用鹽抓捏一會(huì)除去黏液，再用冷水清洗干凈;
3、河蚌放進(jìn)鍋中，加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘撈起來，清洗再切一小塊;
4、春筍去殼切斜刀具，入冷水煮5分鐘撈出來除**;
5、水豆腐切一小塊入清燒開撈起來，臘肉切成片;
6、將河蚌、臘肉，春筍一起放進(jìn)鍋中，加一定量冷水煮沸，轉(zhuǎn)文火燉1.5鐘頭;
7、至河蚌軟嫩，添加水豆腐再煮5分鐘，加入適當(dāng)鹽和白胡椒粉就可以。
三、哪些人適合喝河蚌湯
1、河蚌攤特別是在適合陰虛火旺的人服用，例如解渴，躁熱口干舌燥，眼赤者服用;
2、河蚌湯也適合女性虛損，血崩，清稀，及其*瘡的人服用;
3、適合甲狀腺囊腫機(jī)
能較為亢奮，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者服用;
4、膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，**感染，癌癥病人及糖尿病人也適合服用;
5、適合小兒水痘者服用;
河蚌湯性涼，關(guān)鍵的作用是清熱去火，因而無論對(duì)哪種群體而言都*適合在酷暑時(shí)節(jié)躁熱口干時(shí)服用。特別注意的是，河蚌在清理、烹制的全過程中一定要留意清除干凈、烹制爛熟，避免因不干凈或感染裂頭蚴而引起的不良影響。此外，孕婦雖能夠喝河蚌湯，但*好是不必過多，不然非常容易對(duì)本身和胎寶寶身心健康導(dǎo)致負(fù)面信息影響。
