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??做法?
?1.制軟酥：把葷油放炒鍋內(nèi)燒開，放進(jìn)麻椒、八角茴香、生姜片、蔥段，炸至蔥段掉色時，撈起來麻椒、八角茴香等調(diào)味品，待油涼后，加小量小麥面粉、花椒粉和食用鹽，調(diào)為軟酥。
?2.制面糊：將500克冷水放進(jìn)盒里，添加10克食用鹽，鹽融化后，將水倒進(jìn)小麥面粉內(nèi)，攪拌，搓揉成面糊。
?3.制桃酥：將面糊揉成直徑3.5公分的圓條，揪成10個大量劑，再逐一兒將包子皮搓長、按扁，搟成正中間厚、四邊薄的條形片，抹上一層軟酥，伸縮后，搟壓四邊，使成方小塊，包嚴(yán)四邊，收縮四角，使之成橢圓型，餳一會兒后搟成直徑15公分的餅形。
?4.攤煎餅：平鍋燒開，將餅坯入鍋，并雙面刷油，烙至雙面成虎皮鸚鵡色就可以。
?商品特性此餅外松脆，內(nèi)滑嫩，層薄且多，濃醇味美，夾熏腸、火腿片作盡早尤佳。
??原材料:
.發(fā)酵面團(tuán)3杯
.酥油2湯勺
.油10湯勺
.蛋黃3個
.芝麻1杯
燙面原材料:
.小麥面粉2杯
.開水3/4杯
.鹽1/2湯匙
油酥餅原材料:
.油1/4杯
.小麥面粉3/4杯
作法:
1.燒烤箱開350F.
2.油酥餅:1/4杯油燒開.關(guān)文火.下3/4杯小麥面粉煸炒約5分鐘.直至小麥面粉呈花生醬色.
3.燙面:1/2湯匙鹽放進(jìn)2杯小麥面粉.把3/4杯沸水漸漸地倒進(jìn)小麥面粉.邊倒邊用筷子拌和.待稍涼.把小麥面粉搓成表層光潔的面糊.蓋上濕純棉毛巾醒30分鐘.
4.操作臺灑滿小麥面粉.把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放到一起搓揉勻稱.
5.把面糊搟成正方形片狀.上邊勻稱鋪地滿酥油.再灑滿油酥餅.
6.把面糊左側(cè).右側(cè).上面.下面各向正中間折1/3.一共9層.把面糊搟薄.
7.從一邊剛開始卷面糊.卷顯像老式望眼鏡樣子的長圓桶.分10份.
.大餅:
1.把芝麻鋪平在盤底碗底.
2.用筷子把蛋清粉攪拌.
3.把每一份面糊接口處用力預(yù)塑.雙手另外握緊面糊.把面糊捏細(xì).
4.兩手捏緊一份面糊兩邊.像擰麻花一樣向反過來方位擰.邊擰邊往正中間合隴.產(chǎn)生一個正中間厚.邊沿薄的粗矮園筒.用把手面糊按扁.
5.把混沌皮表層刷蛋清粉.把有蛋清粉的一面放進(jìn)菜盤粘滿白芝麻.用手壓混沌皮表層把白芝麻夯實.6.把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻.用把手白芝麻夯實.
7.把火爐開的比低火稍大一點.燒熱鍋.撒一湯匙油.把混沌皮雙面煎黃.
??以上便是相關(guān)香酥餅的做法，期待對大伙兒是有協(xié)助的，在平時的日常生活，我們要開展的便是好好地的有效的分配我們的飲食搭配，食材不僅是十分的美味，*重要的便是要有營養(yǎng)成分，做一道甜點為自己的親人和朋友是十分的非常好的，多多的的留意自身的人體的健康是十分的非常好的一種挑選。
