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1、制鹵汁。炒菜鍋置灶火上，下菜籽油燒到6完善后，下成都郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥，速放進(jìn)蕃薯粉、麻椒炒出香味后馬上下酸菜魚火鍋。再放進(jìn)舂茸的水豆豉、研細(xì)的老冰糖、黃奶油、醪糟汁、米酒、食鹽、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等調(diào)料。熬開后撥通泡沫塑料即成鹵汁。
2、制主要材料。將勞菜清洗、兔腰、泥鰍、毛肚切割成2公分寬度的格子;牛肚、豬環(huán)喉切割成4公分上下厚為。午餐肉罐頭切割成4公分上下厚為的片狀;葷菜切割成3公分上下的片狀。用清洗的竹簽子，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵汁鍋置灶火上，使之維持小沸，將各種菜用串好的竹簽子燙制，依據(jù)不一樣菜式的熟度燙制完善。
4、蘸食。燙制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒鹽的盤里，依據(jù)自身的口感需要蘸辣椒和鹽后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身決策。
非常容易出現(xiàn)的問題及解決方案：
燙制的制成品不太熟。串串香應(yīng)用的主要材料應(yīng)是較為非常容易完善的。不可以選用象雞腿、鳳爪、鴨翅、牛羊肉等不易燙熟的原材料。泥鰍、目魚一類的菜式，燙制的時(shí)間也應(yīng)長一些，燙制這種原材料時(shí)不必晃動(dòng)過多、過快，把握好熟度，就不容易出現(xiàn)不太熟的問題了。
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