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炸餃子的做法：
綜合性海貨炸餃
原材料：鮮餃子餡50克是，蛤蜊肉1/3杯，魚類丁1/2杯，蝦肉粒1/3杯，生姜沫1一茶匙，蔥段3一茶匙，餃皮15張，黑胡椒粉1一茶匙，綠豆淀粉2一茶匙，小麥面粉1/2一茶匙
作法
1.將原材料1與調(diào)味品一起放進(jìn)器皿中攪拌均勻即進(jìn)行包餡，再包入餃皮中變成水餃，并齊整排污至已擦抹油的平盤里預(yù)留。
2.在鍋中倒進(jìn)約1/2鍋的剩余油，當(dāng)油燒開后(約150?C)將水餃依次放進(jìn)鍋中內(nèi)以低火炸約6～8分鐘，見水餃表層略變?yōu)槌?*時(shí)就可以服用。
酥炸白芝麻餃
原材料：鮮餃子餡200克是，芝麻1/2杯，蔥段1/3杯，餃皮15張，鹽1一茶匙，糖2/3一茶匙，黑胡椒粉2小勺，胡麻油1/3一茶匙，韓國辣醬2一茶匙
作法：
1.將鮮餃子餡、芝麻、蔥段與調(diào)味品1一起攪拌均勻，再包入餃皮中變成水餃，并齊整排污至已擦抹油的盤里預(yù)留。
2.在鍋中倒進(jìn)約1/2鍋的剩余油，當(dāng)油燒開后(約150?C)將水餃放進(jìn)鍋中內(nèi)以低火炸約6～8分鐘，見水餃表層略變?yōu)槌?*時(shí)，就可以撈出沾韓國辣醬服用。
在對炸餃子的做法了解后，開展炸餃子的情況下，一定要留意水溫，油的溫度不可以過高，不然炸成的水餃會有點(diǎn)硬，并且炸餃子總數(shù)一定要有效開展，過多的炸餃子后，剩余的水餃?zhǔn)欠浅Ｈ菀讚p壞的，這一點(diǎn)也是要留意的。
