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您好!
吃春餅時的火鍋配菜叫“和菜”。
吃春餅，當然免不了和菜。說白了“和菜”便是用當季蔬菜，如韭菜、豆芽菜、豆腐干等切割成的絲，或拌或炒。
拌得話就將豆芽自來水焯熟，干粉絲煮好，用木薯淀粉、醋、黑與白生抽勾成汁，用汁涼拌菜絲便成。若想炒著吃，就把絲襪高跟鞋、蛋皮絲、黃豆芽、香豆干絲、水粉絲、西蘭花或者莧菜一同放進鍋中炒過。注重的能加海叁絲、肚絲、平菇絲、煙筍絲或毛筍絲、香腸絲，那樣就更美味，也更營養成分。將熱烘烘、熱騰騰一股票大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與卷餅一起吃，也歸屬于卷餅的一種火鍋配菜。
卷卷餅的菜式，也可事先標準配置熏雞、醬肘子、臘腸等，但必須先切割成絲。臨時性火熱的可簡易地制成韭黃炒肉絲、甘藍菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍等。西蘭花梗炒金針、黑木耳、油炸豆腐絲等，配出六樣八樣均可。
原材料關鍵有毛筍、青豌豆、豆芽菜、油麥菜、蛋絲、豆干，調料有紅蘿卜、白蘿卜、魚段、鮮蝦、豬腿肉和蔥末、蒜白等。在做的情況下，要將這種原材料切割成絲，越密就越好。在其中豆腐絲還務必用煎炸過，那樣才可以消化吸收魚、蝦、肉的鮮香。蝦仁要在炒菜鍋里加生抽和米酒炒過。隨后，把全部切割成絲的佐料混在一起，放進炒菜鍋選用慢火煨上一個鐘頭，一直到水份呈風干情況再拿出來。那樣，就使薄得像紙一樣的春餅皮不容易被餡中過多的湯濕潤搞破。”
以上是我為大伙兒詳細介紹的這一問題的觀點，假如喜愛吃春餅的人能夠來學習培訓一下所述的火鍋配菜的制做的方式開展制做，那樣可以非常好的確保，卷餅加上火鍋配菜來服用可以很好吃，因此趕緊來學習培訓制做吧，在打春的那**來吃，喻意一年的剛開始可以非常好。
